(百科全书)《百科荟萃生活卷》（一）_电子版书.pdf

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1、 百科荟萃生活卷 上 Green Apple Data Center 目录 衣 二十一世纪服装的十大特性 世界时装大师荟萃 巴黎的高级时装店 伦敦著名的 服装街岁只身到巴黎 后在他人资 助下开设时装店9他的设计风格高贵 典雅 用料奢侈 9因而被誉 为 时装之父 9 保罗 波烈 A D 年开设自己的设计室9在东方艺术的影响下 他改变了矫揉 造作的曲线特点 开创松腰的直线造型9他的风格具有浓郁 的东方情调 色彩艳丽 面料华贵9独具魅力的波烈风格曾 风行一时 成为本世纪初时尚的典范 史学家们称其为时装 史上的一场革命9 维奥内 E 0 2 3 40 2 5 7 出身于法国商人家 庭 自幼生活优越 教

2、育良好 家庭破产后 他以出卖时装 插图为生 0 2 A 0年到时装公司工作 在纺织巨头的资助下 0 2 A 5年迪奥首次展示了他的设计9 新造型 系列 一举成名 以后他又不断推出新的设计 每次都大获成功 尤其是0 2 6 年 9 郁金香型 0 2 A年的 9 B型 0 2 年的 9 C型 9 D 型 迪奥的风格符合战后人们的审美心理需求 圆润柔和的 曲线造型是和平美好的体现 使他成功地统治时装世界长达 0 3年 成为战后时尚的精神领袖 巴伦夏卡 E 系列6大获成功 0 1 3 0年独立开设 公司6他不断以崭新的设计征服世界 如 蒙德里安 非 洲 俄罗斯 中国 0 1 2 8 45 出生于英国

3、教师家庭60 3岁到伦敦金饰学院学习绘画 0 1 7 7年与丈夫在 伦敦开设 巴萨 百货店6玛丽 奎恩特就在那里设计出 迷你裙 6开创了服装史上裙子下摆最短的时代 她的设计 风格清新 可爱 充满青春朝气6她的口号是A 剪短你的裙 子 3 B年代 迷你裙 风靡全球 0 1 3 2年活力集团公司成 立后6玛丽 奎恩特又成为精明的企业家 皮埃尔 卡丹 C 等大量女 装6从此声名鹊起 他的风格抽象夸张6擅长用各种几何造 型 对肩部 领型 褶裥的处理都有独到之处 他以特有的 造型线条和艳丽的色彩6被誉为时装界的 先锋派 6曾三次 荣获时装界最高荣誉奖 金顶针奖 他还是一位多智多能的 7 生活卷 上5 G

4、reen Apple Data Center 企业家 正是从他的访华开始了中国与世界时装界的接触 卡尔 拉格菲尔 01 杰出的意大利时装 大师 中学毕业后到米兰学习时装设计和法文 岁到巴黎2 就读于服装学校2毕业后曾任绘图员 进入时装界曾是著名 设计师纪 拉罗什的助手 4 年回到罗马并开设第一家精 品店 A 年参加佛罗伦萨时装节展示作品2得到了美国客 商的高度赞赏2从此奠定了他未来的地位 瓦伦蒂诺的设计 风格代表了高级时装的传统7华丽7性感 到 B年代末2他 的牌子的男女服装已遍布世界各大都市 直至今日2他仍是 领导潮流的一位重要人物 高田贤三 C D E 3 B 0 1 高田贤三是最早 打入

5、巴黎的日本时装先驱之一 他的父母是旅馆业主2但他 从小爱好艺术2曾在就读艺术学院时获最高奖学金 毕业后 到欧洲旅游2立志要在巴黎从事服装事业 为谋生曾各处兜 售服装设计稿2受到法国著名时装杂志极大的帮助和栽培 B年2他在巴黎开时装店2经过十余年的艰苦奋斗2已世 A 百科荟萃 Green Apple Data Center 界闻名 高田贤三的设计风格简洁 单纯 灵感来自日本和 其他民族服装 他是一个多产而永远年轻的创造者 阿玛尼 A B 23 父亲是德国人 母亲是西班牙人 他生于法国 中学毕业后开始去伦敦设计 首饰 并获得成功 回法国后 为一些公司设计皮革装和成 衣服装 4 0年他开始确立自己的

6、风格 4 年创办公司 并很快成为具有影响力的设计师 他的创作灵感来自于男装 军队制服和 C 朋克D装 风格为坚强有力 舒适实用 追求 完美的功能性与审美性的结合 蒙塔那被公认是最杰出的新 E4E 生活卷 上3 Green Apple Data Center 一代设计大师 让 保罗 戈蒂埃 1 2 第二档次的称为时装成衣6挂有高级时装店商标的成 衣6又分为两种6一种是该店生产的6称为店制时装成衣 另 一种是在生产成本较为低廉的厂家制作的6称为厂制时装成 衣6即使如此6也要比普通厂家的同样产品贵 A倍 尽管 千余家时装店令人眼花缭乱地遍布巴黎6但只有4 余家高级 百科荟萃 Green Apple

7、Data Center 时装店每年两度推出的高级时装真正引导着当年服装款式的 潮流 为整个巴黎乃至世界的服装热起着推波助澜的作用 伦敦著名的 服装街 在繁华的伦敦西区 有一条叫做萨维尔 罗的街道 这 条街道虽然并不宽阔 却是名闻世界的服装街 历史上的著 名人物如拿破仑三世3 4 牌啤酒 口味比较特殊 酒劲 与口感介乎德国啤酒与美国啤酒之间 在欧洲啤酒中 数荷兰啤酒性柔和 回味长久 所以 荷 兰名牌 海尼根0 生活卷 上 Green Apple Data Center 伦敦有各类不同的酒吧 有的是二三百年的老店 装璜 古色古香 充满怀旧气氛 有的酒吧新潮入流 音乐奔放 烟 雾弥漫 酒吧供应的啤酒

8、品牌 会鲜明地标在店外的招牌上 使人一目了然 澳大利亚啤酒属欧美混合口味 昆士兰州出产的一种牌 子为 的啤酒很有个性 个叉叉取名特别 它的 广告词是 我们的啤酒 亲切 简洁 令人过目难忘 美国啤酒入口舒适柔和 百威 0 1和 米 勒 23 3 0 1美国畅销名牌 二者都强调 品质真纯 美国 市场上还有一大名牌 科罗纳 又叫 墨西哥尿 说起这 名字还有一段故事4 科罗纳 本是地道的墨西哥啤酒 它最 先在洛杉矶赢得口碑 后来畅销全美 美国啤酒商不甘心市 场为强敌入侵 一度散播流言 反倒挑起了人们好奇心 人 们都想尝尝 墨西哥尿 的滋味 这样 科罗纳 一下子成 了明星啤酒 啤酒小史 啤酒的历史是最古

9、老的 古代啤酒在八世纪以前不叫啤 酒 各国都有它不同的名称 如埃及叫惹提模 法国人的祖 先古哥尔人叫塞尔吴瓦士等 自八世纪以后德国人才把啤酒 的名称统一了起来 啤酒开始时是不上税的 当时统治者想了一个征收酒税 的办法 就是啤酒加香的原料必须到封建主指定的代理人那 里去买 这样 封建主可以从中获得高利 56675 百科荟萃 Green Apple Data Center 啤酒质量的提高是与科学发展有关的 比如荷兰人发明 了显微镜 第一件事就是用它从啤酒的沉淀中发现了酵母菌 又如路易 巴斯德 他对啤酒的研究 证明了啤酒发混浊的 原因是微生物的作用而引的 所以他采用加温的方法将微生 物杀死 这个经验

10、后来也在医学上加以应用 这就是中巴氏 杀菌法 后来又有冷冻机的发明 延长了啤酒的酿造期 过 去没有冷冻设备 只能利用冬季的低温酿造啤酒用夏季出卖 有了冷冻机全年都可生产 啤酒生产大发展是从二十世纪三十年代开始的 三十年 代全世界啤酒生产量不过三千万吨 到了八十年代已增加到 一亿吨 在啤酒发展中 美国 德国发展速度最快 美国 年 年产 吨 到 年已生产为二千多万吨 年增 加将近 倍 除此以外还从外国进口 万吨 现在美国是 世界上产啤酒最多的国家 世界上喝啤酒最多的国家是德国 它约有六千万人口 每 年喝了 万吨 每人每年平均喝 公升 啤酒所以发展快的原因是啤酒为营养丰富的饮料 它含 有十七种氨基酸

11、 其中有八种不是人体所能合成的 有丰富 的维生素 维生素 和烟酸 在伦敦各大医院 啤酒是作为治疗肺病不可缺少的辅助物 妇产科医院把啤酒 做为产妇必须喝的饮料 世界上有禁酒派 美国叫做干派0 他们反对饮用烈性酒 但是不反对啤酒 啤酒对中国来说是一个新产品 就拿啤酒的 1 啤2字来 生活卷 上0 Green Apple Data Center 说 中国过去的字典是不存在的 后来 有人根据英文 的 字头的发音 译成中文 啤 字 创造了这个外来语的 文字 开始时有很多人不认识 啤 字 把它误读为 卑 所以有一个时期把啤酒读成 卑酒 啤酒在中国的发展是先有啤酒后有啤酒厂 许多外国人 来中国后喝不到啤酒

12、于是就从外国引入 后来外国人到中 国的越来越多 特别是沙皇俄国在东方为了侵略军的需要 年在哈尔滨建立一个啤酒厂 德国侵占胶东后 在 年时德国与英国合营创办了英德啤酒公司 青岛啤酒厂前 身 自 年以后到 年英国人 法国人 美国人 日 本人先后在上海 天津 沈阳等地建立了啤酒厂 中国人在北京 烟台 广州先后建立起自己的啤酒厂 由 于 年0 年 1年啤酒发展速度不快 到解放前夕啤 酒年生产仅七千吨 解放前中国啤酒发展慢的原因是价格太 贵 很多人不认识 不习惯 只有外国人和少数高级知识分 子喝 当然更谈不到出口了 啤酒当时只在沿海大中城市销 售 解放后 2年人民生活水平提高 工人农民都喜爱啤酒 而且啤

13、酒厂遍及各地 所以啤酒厂数量增加一百倍以上 产 量增加3 倍 青岛啤酒是在 2 的第一次出口 在那年香港进口啤酒 个国家中青岛啤酒占末位 到了 2 年它便一跃而为第 一位 不但压倒了号称 黄啤酒之王 的比尔森 还压倒了 占第一位的荷兰三马啤酒 荷兰三马啤酒被退到第六位以后 三马的经理甚为吃惊 因为这里的外国人是看不起中国人的 4 34 百科荟萃 Green Apple Data Center 他不相信中国的啤酒会超过三马牌 他亲自乘飞机到香港来 调查 当他品尝青岛啤酒以后 他就不能不承认青岛啤酒是 比三马牌的好 青岛啤酒不仅畅销港澳 还畅销美国和欧洲二十几个国 家 尤其是美国供不应求 青岛啤酒

14、具有德国啤酒浓厚的优 点 又具有美国啤酒清爽可口的优点 新酒好 还是陈酒好 中国自古有 陈酒飘香 之说 酒贮存时间长 不仅增 香 而且增甜 酒的贮存是提高酒质的重要一环 我国有关 部门规定普通散装白酒贮存期 天 瓶装优质酒内销一 般均在半年以上 出口最少贮存一年 多者三年 可见陈酒 比新酒好 为什么陈酒好于新酒呢 这是因为新酒酒味暴烈 不但香味小 邪杂味和刺激性也大 有冲辣感 易上头也易 醉 因此要有一段贮存期 白酒的主要成分是酒精和水 其 他成分不足 酒只有经过一定时间的合理贮存 才能促进 酒精和水两者之间的亲和 缔结 以达到柔软不冲辣的目的 曾有人品尝过贮存 年的陈酒 其酒精度虽在 度以

15、上 但在味觉上只相当于 度左右的酒所引起的刺激味 这 被认为是由于在长期贮存中改变了酒精分子和水分子的重新 排列缔结所致 但是 并非所有的酒都是 越陈越香 啤酒和葡萄酒就 不宜久存 我国有关部门规定甜白葡萄酒 保存期限为 个 月 啤酒 桶装和瓶装新鲜啤酒为0天 瓶装熟啤酒为 个 1 2 1 生活卷 上 Green Apple Data Center 月 这是因为啤酒和葡萄酒所含的酒精成分少 而营养成分 都很丰富 啤酒和葡萄酒久存之后 既容易变质 又会失去 营养成分 国内啤酒一般为棕色和绿色玻璃瓶装 每瓶啤酒容量一 般为 毫升 约等于 公斤 瓶 度 但也有 毫升的 根据品种的区别 贴上不同标志的

16、 浓度 鲜 熟 商标 一般不注明的均为熟啤酒 散装的为桶装鲜啤酒 熟啤酒是通过巴氏杀菌法 进行 0灭菌处理 使之保存期 延 长 熟啤酒都是瓶装的 没有散 装 不 杀 菌的 即 为 生 鲜 啤酒 在保管贮藏中 鲜啤酒保存温度为 1 0 保存期瓶酒 为2天 桶装 散 为 天 熟酒保存温度为 13 0 保存 期为 度酒 天 度一级 天 3度优级 3 天 在 有效的保存期内 产品不混浊 不沉淀 不发生酸败和其他 异臭味 不然 将是保管不当或产品质量不佳之故 另外 啤 酒不要保存在温度高的地方 特别是不能放在直射阳光下 也 不可将啤酒直接放入冰箱的冷冻柜 否则会因骤冷而爆炸 葡萄酒与白兰地和其它蒸馏酒的

17、最大区别之处 是装瓶 后仍继续成熟 变化 葡萄酒在装瓶后 酒中的原料微粒以 及酵母还会发生改变 使酒逐渐成熟 老化 继而变质 因 此 葡萄酒装瓶后即可饮用 而且越新鲜 味越美 葡萄酒是一种很娇嫩的酒 贮存时 要特别小心 避免 阳光直射 放在通风阴凉 3 01 0 的地方 灯光光线 机器声都会引起酒的变质 大蒜 韭菜和洋葱等浓烈气味 会 引起窜味而影响酒质 43534 百科荟萃 Green Apple Data Center 如何鉴别啤酒的优劣 鉴别啤酒优劣的方法是 一看 二闻 三尝 一看 购买啤酒 首先应取酒瓶在日光下照视 质量好 的啤酒应清亮透明 有光泽 无沉淀物 其次要选棕色和绿 色酒瓶

18、白色酒瓶因不避光 啤酒容易受光老化 而使啤酒 口味异变 储藏期缩短 再次 看泡沫 倒酒时酒瓶口与 杯口的距离应保持 厘米 泡沫颜色洁白 细腻 似奶油 状为优 反之 色暗且泡沫松散为次 泡沫升起越高 质 量越好 泡沫从升起到完全破灭所持续的时间越长越好 在酒饮完后 盛酒的杯子内壁及底部残留的泡沫越多 说明 啤酒质量越好 二闻 用鼻子轻轻地细闻刚倒入杯中之啤酒 凡有明显 的酒花和麦芽之清香和酯香者为好 有生酒味 老化味者为 差 有强烈的酸味则变质了 三尝 饮一口酒含在嘴里 用舌细品啤酒之滋味 上品 之啤酒 皆有酒花和麦芽之香味 落口愉快而清爽有舒适 醇 厚 纯正和碳酸气刺激之感 如果回味涩口 味苦

19、 则是质 差啤酒 尝之有明显的酸味 或有酵母之臭味 表明啤酒已 变质 不能饮用 浓茶解酒火上添油 醉酒喝浓茶 非但不能解酒 如果心脏功能欠佳的话 反 0 生活卷 1上2 Green Apple Data Center 而会引起相反的效果 酒中的酒精成份 对心血管的刺激性本来就很大 而浓 茶同样具有兴奋心脏的作用 两者合二为一 双管齐下 更 增加了对心脏的刺激 这对于心脏功能欠佳的人来说 其后 果是可想而知 醉酒后饮浓茶 对肾脏也是不利的 因为酒精的绝大部 分 均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸 乙酸又分解 成三氧化碳和水 经肾脏排出体外 浓茶中的茶碱 可以迅 速地对肾脏发挥利尿作用 这就会促

20、进尚未分解的乙醛过早 进入肾脏 由于乙醛对肾脏有较大的刺激性 从而对肾功能 造成损害 茶叶小史 茶 原产于中国 古有苦茶 茗及皋芦等名称 它 曾经有悠久而又不平凡的发展历史 传说神农氏有水晶般透明的肚子 他在尝百草时 曾尝 到一种开乳白色花的杂树的嫩叶 吃到肚里 见到嫩叶在腹 中上下左右流动 洗净肠胃 他就称这种嫩叶叫 查 即是 今天的 茶 神农本草经 记载 神农尝百草 日遇七十 二毒 得荼 古茶字 而解之 茶 最早产于云南 四川 我们常见的茶树都是灌木 高 仅一二尺 最高不过数尺 而云南 四川当时的茶树都是乔 木 可以长到两人合抱那么粗 树高达 余米 传说周武王 代蜀 巴蜀少数民族以茶叶进贡

21、 曾有 园有芳香茗的记 0 百科荟萃 Green Apple Data Center 载 说明当时已有人工栽培的茶 战国时的 神农本草经 说 茶生益州 三月三采 当时茶已开始移种至安徽 山 东 汉代 茶逐渐向陕南及河南南部种植 扬雄 法言 中 说到 蜀西南人谓荼曰 唐时 文成公主入藏 带去湖南 岳州名茶 氵邕湖含膏 从此 饮茶习俗传入西藏 唐以后 茶 树种植扩大到闽 浙 江苏一带 宋范仲淹曾说 溪边奇茗 冠天下 武夷仙人自古栽 南宋福州的长乐茶场 专门生产 贡茶 明郑和下西洋 将茶籽带到了台湾 清代 茶叶外 销激增 闽 浙一带 几乎县县产茶 咸丰年间 大力开荒 种茶 茶产量创历史最高纪录 茶的

22、最早功用是解毒 周成王元年 公元前 年 茶 即作为岁时祭祀的祭品 礼记 地官 说 掌茶 和 聚茶 以供丧事之用 说明茶叶生产至少始于周代 已有 0 1 1 1多年的历史了 茶还曾作过菜食 春秋齐景公 公元前 2 3 442 5 6年 食脱粟之食 炙三弋卵茗菜耳 晏子春秋 茗菜即茶 叶 曾作为菜食 随着茶叶生产的扩大 茶从祭品 菜食发展成为药品 东 汉华佗 食论 说 苦荼久食 以益意思 诸葛亮出兵南 征 士兵水土不服 感染眼疾 他命士兵采茗饮用 关用茶 洗眼 居然普遍治愈眼疾 人称茶树为 孔明树 唐玄宗时 泰山灵岩寺和尚坐禅时 常打瞌睡 寺中住持允许饮茶成为 习俗 明李时珍 本草纲目 将茶列入可

23、茹草木类 并说茶 苦寒无毒 为性冷77有驱逐五脏之邪气 镇神经 强壮精 神 使人忍饥寒 防衰老诸效能 68 生活卷 上 Green Apple Data Center 由于茶在各地移植的年代不同 茶作为饮料在不同地区 不同历史时期 也有先后之别 西汉宣帝神爵三年 公元前 年 王褒在成都曾写过 僮约 其中有一款是要求家僮去 武阳 四川彭山东 买 茶 说明当时茶叶产量不少 家庭中要烹茶作饮料 三国两 晋 饮茶的风俗传入宫廷和贵族之间 东吴孙皓昏庸无能 常 常以酒灌醉大臣为乐 大臣韦昭酒量小 孙皓允许他以茶代 酒 开创了文人之间以茶待客的风气 东晋训诂学家郭璞校订 尔雅 说茶是一种煎叶而成的 饮料

24、并说 早采为茶 晚采为茗 晋代诗人张益扬 登 成都楼 说 芳茶冠六情 香味播九区 这都说明在晋代 茶已作为饮料 茶普遍作为饮料 是从唐代开始 当时的茶叶专家陆羽 写了一部 茶经 他从采茶 制茶 包装到饮茶 都作了详 细描写 皇帝将他召进宫廷 现身说法 烧茶给皇帝喝 皇 帝称他为茶博士 后世奉他为茶圣 唐肃宗时 边疆的一些 少数民族也普遍饮茶 边疆上以马易茶 当时国内的茶叶销 售激增 即开始对茶叶课税 此后 大江南北 凡气候适宜 遍种茶树 饮茶之风 遍及全国 宋代饮茶是上流社会不可缺少的交际方式 明代许次纡 茶疏 中谈到女子受聘 男方须以茶为聘礼 到清代 则一 般人家都早晚饮茶 到处可见茶楼茶馆

25、 饮茶成为人们普遍 交际方式 中国的茶 因制茶技术不同 即烧炒和发酵的时间长短 不一 可分成 类 即绿茶 包括加工类茶 如花茶 砖茶 百科荟萃 Green Apple Data Center 等 黄茶 黑茶 红茶 青茶和白茶 大白茶树的叶制成 叶梗均披白毛 其名茶分别为龙井 碧螺春 安化黑茶 祁 门红茶 福建乌龙茶及湖北安远白茶等 饮茶方式各个历史时期也不相同 广雅 载 秦汉时将 茶捣末 汤浇覆之 用葱姜 桔子调味 之 其饮醒酒 令人不眠 当时是连茶叶都吃下去的 唐代泡茶除加葱姜 再加枣子 薄荷调味 并认为山泉最好 江水次之 井水太 差 宋时重视茶的原的香味 将全叶冲泡 明清以后饮茶更 为讲究

26、 从选茶到器具 水温及冲泡次数都有要求 广阳杂 记 说 古时之茶日煮 日烹 日煎 顺汤如蟹眼 茶叶方 中 当今的饮茶 各地均不相同 但最讲究的是闽南的漳州 厦门和广东汕头的 功夫茶 他们对茶炊 茶炉 茶壶 茶 杯 茶叶 茶量 冲泡次数以及喝饮方式 都有严格规定 形 成一种民间风俗 已成为人们的一种生活享受 茶叶流传国外 最早到日本 公元 年 日本高僧最 澄到中国研究佛学 回国时带去了茶籽 之后 茶传入阿拉 伯 威尼斯 英国 俄国 荷兰等地 这样就成为人类三大 饮料 茶 咖啡 可可 中历史最悠久 最普遍 对人类健 康作用最大 消费量最多的饮料了 我国古代的吃茶 诗经 时代 有 伐而掇之 诗经 的

27、吃茶方法 即砍倒茶树摘鲜叶煮熟吃 你别认为它苦 诗经 说此种吃 01 生活卷 上 Green Apple Data Center 法还 其甘如荠 呢 三国两晋时期 茶既可作餐食用 也可以和米一起煮食 魏晋时期 有两种吃茶方法 一种是社会上以一种茶和 大米混合做成的 茗粥 另一种是在寺院里流行的把几种中 药材和茶混合先熬成糊状 再以糯米搅拌煮熟用以充饥的 茶苏 唐宋时期 则盛行吃 饼茶 吃法是将一块或多块饼置 放在瓶中 用水浸泡 待吃时 将茶倒到陶器中放到文火上 慢慢烹煮 有时掺以一定量的葱 姜 桔皮等香料 煮熟后 连汤带香料一块吃掉 既能充饥 又能提神 名茶与茶名 据史载 名茶起源于贡茶 最早

28、见于东晋常璩的 华阳 国志 巴志 周武王伐纣时 巴蜀人民以 丹漆茶密 皆 纳贡之 是为贡茶原始 但无茶名 到了唐代 陆羽在 茶 经 中已经把茶叶分为 上 次 下 又下 个等级 较陆 羽稍晚几十年的委肇 在 国史补 一书中说 风俗贵茶 茶之名品益众 并列举了 蒙顶石花 顾渚之紫笋 方 山之露芽 西山之白露 等 种名茶和茶名 至此 名茶 和茶名才交相辉映 茶 又称为茗 它离不开优越的自然条件 良好的品种 选择 合理的摘采时机和精妙的加工技术 最终成为 色 香 味 形 俱佳的名茶 就以西湖龙井茶来说 此茶向以 色 绿 香郁 味甘 形美 四绝为名茶之冠 唐时陆羽在 茶 01 百科荟萃 Green Ap

29、ple Data Center 经 中就已指出杭州有 天竺 灵隐 二寺庙产茶 宋时 杭州又以 宝云茶 香林茶 白云茶 称著于世 明时 才得以 老龙井茶品 武林第一 而名扬各地 但外观仍欠 光滑 后经茶农的几代努力 才形成今天的龙井茶 一般来讲 名茶大都有文雅 贴切的名称 使人听此名 想此茶 饮此茶 再忆此茶 如此无穷回味 给人以美的享 受 名茶 或以产地命名 如唐朝名茶 顾渚紫笋 就是以 今浙江湖州长兴县西北的顾渚山而定名 或以其色而定名 如 祁红 是产于安徽祁门县 以其汤色红艳明亮 浸叶红匀 而称誉 又如安徽另一种历史名茶 敬亭绿雪 芽叶色绿 白毫似雪 开泡后嫩芽成朵 形如雀舌 香似兰花 汤

30、清色 绿 犹似绿雪飘拂而成名 或以其形状而得 如四川一种珠 茶名谓 蟹目香珠 此茶浑圆大小似蟹目 晶莹黝墨如蟹目 灯光下冷丁望去 恰似成千上万的 横行大将军 此时此刻 此茶的鲜活爽适 早已如蟹 跃然口腹 或以民间传说而取 名 如驰名海内外的乌龙极品 铁观音 相传是清乾隆年间 福建安溪一位魏姓茶农 家中供奉一尊观音佛像 每日晨昏 都要供三杯香茶于观音前 以示虔诚 几十年如一日 一天 梦见观音赐给他一株茶树 枝壮叶茂 活象一把撑开的凉伞 叶片滴翠 叶边镶金 形如锯具齿 幽香袭人 茶农大喜而 醒 见屋外果然有如此一棵茶树 精摘细制 成品叶质厚实 沉重如铁 又为观音所赐 遂名 铁观音 当然 要确切完整

31、地给名茶赋予名副其实的名称 不是 一件轻而易举的事 相传 碧螺春 茶 因其香气浓郁袭人 生活卷 上 Green Apple Data Center 被俗人称为 吓煞人香茶 吓煞人 是吴语方言 突出对 事物惊奇性的惊叹口语 吓煞人香茶 正是茶农对该茶的 高度评价 虽无不可 但终究过俗欠雅 清帝康熙下江南 一 啜称绝 题之曰 碧螺春 这一改名 囊括了此茶芽叶柔嫩 绿翠 汤色似碧玉 外形卷曲成螺状 宛如江南水中细螺 并 且以一 春 字 含蓄地表明这是摘自早春的嫩茶 如此充 满诗情画意 颇为难得 名茶趣谈 龙井茶始栽于宋代 名于元代 产于杭州西湖畔的西南 丘陵 那里自然条件得天独厚 温暖湿润 土壤酸性

32、 清明 前采制的叫 明前 谷雨前采制的叫 雨前 为历代贡品 其所以珍贵 是因为每片叶均是未开放的嫩芽 且局限于茶 树顶端 为数甚少 据说炒制一斤 特级龙井 采茶姑娘要 采摘 多个幼芽 一亩茶园的产量不过 斤 年 月 周总理陪同外宾在杭州梅家坞品尝刚加工完的 明前 虎跑之水刚入杯 香四溢 色青翠 形似雀舌 芽芽直立 外 宾赞不绝口 啜之甘美无穷 齿颊留芳 周总理舍不得杯中 的嫩芽 风趣地说 剩下的茶叶弃之可惜 还是把它全部消 灭掉 随即端起茶杯将茶芽全部吃掉 碧螺春产于太湖中的东 西洞庭山 为高级绿茶 蜚声 中外 碧螺春孕育于太湖之水 生长于洞庭之山岚 天时 地 理 人和 造就了它的美名 特级碧

33、螺春 是谷雨前三 四 天从茶树上刚生长出的第一片嫩芽采制的 据说一斤干制的 百科荟萃 Green Apple Data Center 碧螺有 个嫩芽 这种茶嫩绿带翠 清香鲜嫩 悦人耳 目 沁人心脾 未饮而先 醉 据说康熙皇帝下江南时 到 江苏吴县太湖游览 巡抚宋荤进献香茗数斤 康熙如获至宝 遂命随从拆开细看 一股幽香扑鼻 瞧着那茶尖卷曲如螺 边 缘上有一层均匀的细白绒毛 叶底嫩绿的香芽 他喜形于色 喃喃自语 此乃如 碧螺 也 于是 碧螺春 的芳名垂于 史册 弘扬世界 朝鲜和印度的饮茶 朝鲜 历来人们都认为朝鲜没有茶 所谓 朝鲜茶 就 是 开水泡锅巴 实际上朝鲜比日本还早 在公元 年左 右就已开

34、始饮茶 朝鲜的 茶礼 和日本茶道属于同一系统 二者都是吸 取中国的茶礼或茶的精神养成的 朝鲜的茶礼与日常生活关系密切 民间的春节 元旦 中 秋等几个重大节日都以茶礼为其基本内容 婚葬祭礼里 茶 是不可缺少的 订婚必需用茶 新娘到婆家的第一件事是到 婆家祖灵位前献茶 新郎家也以茶作礼接待 茶礼的好坏往 往是婚事成否的一个尺度 这一习俗到李朝时便消失了 于 是 朝鲜人以后乃以 锅巴 代茶 还喝其原产的 人参 茶 近年也流行饮红茶 印度 全世界所饮的茶 以上是红茶 其中 是 印度生产的 印度早在沦为英国殖民地以前就已开始了饮茶 譬如他 生活卷 0上1 Green Apple Data Center

35、们都称茶为 恰 或 恰依 和中国 茶 的读音十分接近 却绝没有按英语说成 替 的 他们的大部分民族都将红茶 作成奶茶饮用 克什米尔地区则有很多饮绿茶的民族 有趣 的是 印度各民族的饮茶大体上可按住地标高区分 即山地 越高饮绿茶越多 山地越低及至平原则饮红茶越多 克什米 尔人将葡萄干放入茶中煮出味饮用 大概是来自中亚的习惯 以薄荷作香料放入茶中也是自中近东方面传入的 除奶茶外 所有克什米尔人又都喝绿茶 并在茶内添加各种香料和调料 这又是中国式的了 欧洲的饮茶 自中国传入欧洲的是红茶还是绿茶 历来有过各种臆测 一般认为 船装绿茶自中国开出 途经印度洋受酷热而发酵 及抵英国时已完全成为红茶了 其实

36、中国当时输出商品 以 广州港为中心的广东 福建港口 因而输出的茶也是这些地 区的茶 其中有代表性的是福建武夷茶 武夷茶不是绿茶 而 是种近似茶的半发酵茶 因而可以认为自中国输往英国的本 来就是红茶 英国人做任何事都得饮茶 一面饮茶一面商洽工作 交 换行情 英国的 茶室 是模仿中国茶馆形成的 茶室 的 习惯就是中国茶馆的习惯 对于英国人来说 一杯好茶是在感到寒冷时 刺激后等 所最需要的东西 不论老幼 健康人或病人 在陆地或在海 洋 茶对于英国人都是极好的兴奋剂 解渴的饮料 百科荟萃 Green Apple Data Center 一贯重视传统的英国人 唯一不遵循的就是下午 点以 后不饮茶 英国人

37、饮茶的时间 即所谓 茶时 是早晨醒来 首先饮一杯 早餐时饮一杯 时一边饮茶一边工作或交谈 午餐时当然要饮一杯 到 点钟即使工作没有做完也要停 下来饮一杯 并借此机会检查一下一天的工作 谈谈明天的 工作准备 最后临睡前还要喝一杯 这样一天饮茶 次 成了 日常茶饭 因而英国人可以称得上世界饮茶冠军 美洲大陆的饮茶 北美 北美大陆饮茶最多的 是居住在加拿大冰地里的 爱斯基摩人 他们靠渔猎生活 主食驯鹿生肉 肉食生活使 血液逐渐变为酸性 因而可作血液中和剂的茶 对于他们就 是不可缺少的了 美国和加拿大的皮毛商人 就拿着红茶去 换他们唯一的财产 皮毛 爱斯基摩人生活中最大的快乐 是饮茶 有茶喝是幸运 有

38、茶才能互通情报 他们终年住在 帐篷里 每天早晨都要呼喊 替 兹 替 意思是 茶 已准备好了 请大家来随便喝吧 不一会便从邻近帐篷里来 了饮茶人 不放糖 不放牛奶 纯粹的红茶 从早到晚在帐 篷里呼哧呼哧地煮 早晨一起来就饮 朋友来了饮 商谈事 情饮 在漫长的白夜下 一面眺望极光一面无休无止地饮茶 普通一天一人要喝掉三 四公升茶汁 亚洲生产的茶带着它 的文化和精神在爱斯基摩冰天雪地里扎了根 成为他们的生 命和精神的食粮 南美 巴西是世界上主要的咖啡生产国 由于咖啡的大 0 生活卷 1上2 Green Apple Data Center 敌 锈病的蔓延 近年人们对茶的关杯日益加强 他们如 能有效地掌

39、握到制茶技术 所产的茶叶将能完全供应美国 加 拿大及南美各国 南美在着手开发茶业以前 本地有一种马蒂茶 主要成 分是咖啡因 在人们不断地寻求安慰与陶醉中 非洲出现了 咖啡 亚洲出现了茶 而南美则出现了马蒂 早晨喝上一杯 马蒂茶 可使后半天精神焕发 据研究 马蒂茶可以促进大 脑皮层活动 消除疲劳和激起适当的兴奋力 南美洲人每天 早晨饮一杯马蒂茶的习惯极为普遍 秘鲁 智利等国还有人 自称 马蒂党 的 不同国家不同的饮茶风格 美国人的速溶茶 讲求效率的美国人 喜欢喝速溶茶 这 种茶是将茶叶加工成粉末 再加入柠檬汁 白糖制成的 加 开水即可饮用 可节省泡茶的时间 很方便 土耳其的热茶 土耳其人饮茶时

40、习惯用一只特大的玻 璃杯 倒入半杯刚煮开的滚茶 然后慢慢品尝热茶 男人通 常聚在一起 边饮茶边聊天 泰国的冰茶 泰国人饮茶的习惯更为奇特 他们常在一 杯滚热的茶里放些小冰块 这样 高热的茶很快就冰冻了 在 气候炎热的泰国 饮这种茶使人感到爽快 舒适 亦能解渴 埃及的甜茶 埃及人招待宾客 常端上一杯热茶 里面 放许多白糖 只要喝二三杯这种甜茶 嘴里就会感到粘糊糊 的 连饭也不想吃了 百科荟萃 Green Apple Data Center 北非的薄荷茶 北非人喝茶喜欢在绿茶里加几片新鲜的 薄荷叶和一些冰糖 饮时清凉可口 有客来访 主人得向他 敬上三杯 客人也得将茶喝完 才算有礼貌 英国的午后茶

41、英国人爱饮茶 尤其注重下午二点半后 的一次午茶 哪怕是正在办公室或开会 也得停下来饮午后 茶 我国江南的 功夫茶 宋代以后 流行于闽南和潮汕一带的功夫茶 把饮茶的 艺术推向更科学更丰富多彩的境界 苏辙诗中曾说 闽中茶 品天下高 倾身事茶不知劳 对闽人饮茶评价甚高 说明功 夫茶由来已久 据 清朝史大观 所记 粤之潮州府 功夫 茶为最 用长方磁盘 盛壶一杯四 壶以铜制 或用宜兴壶 小才如拳 杯小如胡桃 茶必用武夷 今天潮汕一带还普遍 冲功茶 不过茶盘已改用下面能盛洗盏水的 茶船 茶壶用 紫砂陶罐 称为冲罐 有二杯至四杯之分 茶杯则仍 小如 胡桃 洁白晶亮 煎茶用小红炉 木炭用榄炭 榄炭燃烧时 能散

42、发幽香而不污染环境 精美的品茶器皿给功夫茶创造了 幽雅的气氛 功夫茶的 功夫 全在于冲茶过程 热水初沸 先将冲罐和杯淋透淋热 这一步骤既合乎古人 凡欲点茶 先 须盏令热 的法式 又很适合现代卫生的要求 在冲罐里 装入茶叶 茶叶多用福建产乌龙茶或铁观音 然后 将煎开 了的水从小砂锅里 高冲 直注入小茶罐 仿佛 分茶 中 注水动 盖上茶壶盖 再淋水 倾出含杂质的不能饮用的第 生活卷 上 Green Apple Data Center 一次茶汤 重新注水 这次茶就可以饮用了 把茶壶嘴贴近 茶杯将茶斟出 这叫做 高冲低洒 斟茶时不可斟满一杯再 斟一杯 而须要按杯的多少轮番斟满 使杯中茶色均匀一致 此谓

43、 关公巡城 又有 韩信点兵 之称 即把茶壶中的茶 汁全部滴尽 表示对所有来客一样亲切 躬尽情谊 第二轮 茶仍须把茶杯用滚水烫热 这时 茶船 就起到蓄洗盏水的 作用 再按上面 功夫 冲出 茶色浓 香味醇 两三知己 斗室品茗 海阔天空 无所不谈 既能消除疲劳 又能增进 友谊 由于饮用了 功夫 在清香馥馥之中提高了主客艺术 修养 陶冶了同志性情 何乐而不为 功夫茶 虽然流行未逾江北 却是中原文化的真传 且 被移居的侨民带到海外世界 近代著名的台湾籍诗人丘逢甲 有一首诗咏功夫茶 对功夫茶的生活情趣和艺术美作了生动 的描绘 诗曰 曲院春风啜茗天 竹炉榄炭手亲煎 小砂壶 沦新鹪嘴 来试湖山处女泉 诗中 处

44、女泉 为潮州西湖山 名泉 这样 功夫茶 又与山色湖光结合在一起 格外隽永 诱人 我国古代的茶会和茶宴 茶进入宫廷和官宦人家 有时举行茶会或茶宴 并弄出 许多讲究来 黄金鼎 白玉杯 十分隆重和豪华 以大宴群 臣或招待上宾 烧茶的水 是从老远的山野用盘龙的银壶盛 来的泉水 快马加鞭运来的 烹茶共二十四件茶具 如风炉 烹锅 交床 碾槽 水方 纸袋 碗盂等 也十分讲究 那 百科荟萃 Green Apple Data Center 只古鼎下的风炉 镂刻着称为火禽的野鸡 称为风兽的彪等 等 这种以茶聚会 一直延续到清代 茶宴仍盛行 当时西 藏喇嘛寺的一次茶会 参加的喇嘛就有好几千人 并延续好 多天 茶会

45、茶宴已有几千年的历史 这是崇拜恬淡 静谧 的象征 并升华到美德的境界 表明高僧 帝王和文人雅士 高洁的情怀 饮茶的学问 茶叶是一种有益健康的饮料 但饮用不当也会有副作用 下面简单介绍一下饮茶泡茶的学问 一般讲正常人每天饮中 等浓度的茶 杯 每杯放三克茶是有益的 每杯冲泡三次 即可 多泡会将茶叶中的有害成分泡出 茶中的微量有害元 素一般在最后泡出 茶叶宜常饮而不宜多饮 失眠者晚上不 宜饮茶 无常饮茶习惯者空腹不宜饮茶 身体强壮者 吸烟 饮酒者可经常饮浓茶 以利消食去腻 泡茶用水因茶叶品种而异 中档茶应水开后立即冲泡 乌 龙茶要用热水先泡其杯壶 使杯壶加热 再放茶叶趁沸冲之 这样味浓而全 高档茶和

46、各种名茶冲泡时 要把开水放至 时冲泡 若用 的水冲泡会把茶烫 熟 头 泡苦涩 二 三泡则无味 用壶泡茶时要高冲低斟 高冲茶 易展 茶味易出 低斟则以保持热度 保持香气 喝何种茶好呢0一般讲北方喜欢饮花茶 南方喜欢饮绿 茶 牧区少数民族喜欢煮饮砖茶 但从营养和医疗价值来说 1 1 生活卷 上 Green Apple Data Center 喝绿茶优于其他茶类 因为绿茶在加工中能最大限度地保留 茶叶中所含的有效成分 一年四季 夏季宜饮绿茶 冬季宜 饮红茶 春秋宜饮花茶 因为绿茶清汤绿叶 给人以清凉之 感 同时绿茶收敛性强和氨基酸含量较多 故能消暑降温 红 茶红汤红叶 给人以暖的感觉 同时红茶的蛋白

47、质和糖分较 多 红茶又宜加奶放糖 故有生热暖肚之效 春秋不冷不热 饮汤色黄亮 香气馥郁的花茶最好 如果加班熬夜 泡一杯 乌龙茶或汶茶效果更好 因为它浓度大 耐冲泡 连冲几次 味道不减 饮后头脑清醒精力充沛 会彻夜不眠而无倦意 我国少数民族吃茶 茶 不仅是我国汉族人民的传统饮料 也为很多少数民 族喜爱 许多少数民族视茶叶为生活必需品 有人说 宁可 三日无粮 不可一日无茶 各少数民族都有着自己独特的饮茶方式 蒙古族的奶茶 是用砖茶熬茶汁 然后加上鲜奶和盐制成的 有的地方还在 奶茶中加一点小米 西北一带回族的盖碗茶 在茶里加放桂 元 杏干和冰糖 藏族的酥油茶 是用砖茶熬成茶汁 再加 酥油和盐制成 侗

48、族的油茶 用菜油加茶叶 糯米同炒 待 糯米焦后加入清水煎熬 冲茶时再加放米花 黄豆 花生 核 桃仁 蒜叶 肉末 白族的烤茶 是将茶叶置入一个陶制小 罐中 待茶叶烤黄后 冲以沸水 苗族的油茶汤 是将茶叶 放入熬好的油中煎片刻即放入冷水烧开而成 有些少数民族还十分讲究饮茶礼仪 如在基诺族人家里 百科荟萃 Green Apple Data Center 主人一边为你斟茶 一边为你唱热情洋溢的祝福歌 在哈萨 克人家里 往往是女人跪在一旁为客人斟茶 使不了解这一 习俗的人感到不安 在侗族人家里喝茶 如果你喝够了 就 把主人给你的筷子架在碗上 否则主人会一直陪你喝下去 红楼梦 里的茶道 献茶不只是表示对客

49、人的尊敬 有时也作为一种赔礼道 歉的形式 如旧社会以献茶代赔礼磕头 还可引伸到受茶 茶 礼 用来向姑娘行聘订亲 红楼梦 第 回中凤姐与黛玉说笑道 你既吃了我们 的家的茶 怎么还不给我们家作媳妇 这里就是指受茶的意 思 中国的 茶道 包括色 香 味 形 水 具 时 温 烹和礼十大要领 它是一门饮食的艺术 这十字真经在曹雪 芹笔下都有所叙述 如 回中 凤姐给宝钗 黛玉吃暹罗 今泰国一带 进贡来的茶 宝钗道 味倒轻 只是颜色不 大好些 第 回中 宝玉细细吃了 果觉轻浮无比 赏赞 不绝 品茶的优劣可以从茶的颜色 香气 形态和味道四个方 面来进行 而且得细细品赏 岂不闻 一杯为品 二杯即是 解渴的蠢物

50、三杯是饮牛饮骡了 品茶除了用名茶之外 水质也很重要 妙玉道 这是五 年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪 共得了那一鬼 脸青的花瓮一瓮 总舍不得吃 埋在地下 今年夏天才开 01230 生活卷 上 Green Apple Data Center 第 回 在那 回中 也提及 惜春欣幸异常 便命彩 屏去开上年的雨水 预备好茶 那妙玉自有茶具 第 回 中有 却喜侍儿知试茗 扫将新雪及时烹 的诗句 其实水 质中以泉水为上品 雪水 雨水等天落水次之 河水 自来 水更差一等 常言道 美食还得配美食器 饮茶之道亦然 应配有杯 茶和茶盘成套的茶具 妙玉亲自捧了一个海棠花雕漆填金云 龙献寿的小茶盘 里面放了一个