糖尿病饮食疗法_药膳食疗养生书籍_电子版书.pdf

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1、第一部分 病因与症状 糖尿病 中医称之为消渴 内经 称消瘅 根据发病 机理和临床表现不同 有鬲消 肺消和消中等 内经 认 为 消渴与过食肥甘 情志失调 五脏柔弱等因素有密切 关系 如 素问 奇病论 谓 此人必数食甘美而多肥也 肥者令人内热 甘者令人中满 故其气上溢 转为消渴 灵枢 五变篇 曰 怒则气上逆 胸中蓄积 血气逆留 髋 皮充肌 血脉不行 转而与热 热则消肌肤 故为消瘅 又 谓 五脏皆柔弱者 善病消瘅 消渴 中指出 小便多于所饮的机理是内热消 唐代对消渴病的认识和治疗有较大发展 孙思邈在 千金方 谷 食物消作小便所致 这一认识 为消渴病的饮食控制 疗法 提供了 理论 依据 孙氏不 仅明确

2、 提出 饮食控 制疗 法 而且把饮食控制疗法放在治疗的首位 他说 能慎此 者 虽不服药而自可无他 不知此者 纵有金丹 亦不可 数 深思慎之 对饮食控制疗法 古人主张先候腹实 积饥乃食 反 对患者过多饮食 食欲得少而数 不欲顿而多 即少食多 餐 中医认为 消渴病发生的重要因素是饮食不节 情志 失调 房劳伤肾 先天禀赋不足或过服温燥药物等 阴津 亏损 燥热内生是消渴病发生的基本病理 饮食不节 积热伤津 长期过食肥甘 醇酒厚味 辛 本 燥刺激性食物 导致脾胃损伤 脾胃运化失司 积于胃中 酿成内热 消谷耗液 津液不足 脏腑经络失调 引发消 渴 情志失调 郁久伤阴 由于长期精神刺激 如郁怒伤 肝 肝气郁

3、结 郁久化火 火热炽盛 上灼胃津 下耗肾液 则火炎于上 津液泄于下 三多 多饮 多食 多尿 之症随 之而起 导致消渴 此外 心气郁结 郁而化火 心火亢 盛 致使心脾精血暗耗 肾阴亏损 水火不济 亦可引发消 渴 先天禀赋不足 五脏虚弱 特别是肾虚 与消渴病的 发生有一定关系 这是因为 五脏主藏精 精为人生之 肾又受五脏六腑之精而藏之 若五脏虚弱 则精气不 足 气血虚弱 肾亦无精可藏 又因调摄失宜 最终致精亏 液竭而发生消渴 同样 房劳过度 肾精耗损 使肾精亏 虚 也可发生消渴病 过服温燥药物 耗伤阴津 古人认为嗜服壮阳药物 致使燥热伤阴 阴津亏损 与消渴病有一定关系 气属阳 血 津液属阴 气 血

4、 津液是构成人体和维 持人体生命活动的最基本物质 三者相互依存 相互制 约 因此 无论在生理或病理情况下 气 血 津液之间均 存在着极为密切的关系 不同的发病机理和病变过程在 床上有不同的表现 如肾阴亏损 气阴两虚 肝肾阴虚 胃阴不足等 现代医学认为 糖尿病是由于胰岛素不足和靶细胞 对胰岛素的敏感性降低而引起的人体糖 脂肪 蛋白质和 继发的电解质 维生素 水等代谢紊乱 其特征为血糖和 尿糖均高于正常值 可发生于任何年龄 遗传和环境因素 为主要病因 某些病毒感染和不良饮食习惯能使发病率 显著提高 临床早期一般无明显症状 到症状期出现多 尿 多饮 多食 消瘦或肥胖 疲乏无力等症状 严重者可 发生酮

5、症酸中毒 危及生命 糖尿病是目前临床上的常见病 多发病 是一种顽固 性疾病 它既危害病人的身心健康 也增加了社会和家庭 负担 现代医学对本病尚缺乏有效的治疗措施 通常采 用控制饮食 对症用药的治疗原则 有针对性地利用药膳食疗 将有助于对糖尿病的控 制与康复 中国药膳是中医药学重要的组成部分 是我 国饮食文化的瑰宝 努力挖掘 整理 研究药膳食疗的科 学性 对体现传统优秀文化特色 促进医疗事业的发展将 产生深远影响 衷心希望糖尿病患者在药物治疗的同时 以本书作 为膳食参谋 合理安排饮食 争取早日康复 第二部分 常用中草药 一 理 气 药 青皮 芸香科小禾木橘树的未成熟果实或青色果皮 性 味 归 经

6、 苦 辛 温 归 肝 胆 胃 经 功用 疏肝止痛 破气散结 消积化滞 用于肝气 不舒 胸胁胀痛等 用于食积停滞 脘腹胀痛 宜忌 青皮性偏温燥 津亏实热者不宜使用 橘皮 芸香科常绿小禾木橘树的成熟果实之果皮 别名 陈皮 性 味 归 经 辛 苦 温 归 脾 肺 经 功用 理气健脾 燥湿化痰 用于脾胃气滞 消化不 良 腹胀脘闷 食欲不振 恶心呕吐等 宜忌 津亏实热者不宜使用 木香 菊科宿根草本植物木香的根 别名 蜜香 青木香 五香 五木香 南木香 广木香 性 味 归 经 辛 苦 温 归 脾 胃 大 肠 胆 肝 三 焦 温中和胃 行气止痛 用于胃肠气滞 脘腹 经 功用 胀痛 泻痢后重等 用于消化不良

7、食欲不振 呕吐 慢 性泄泻等 宜忌 气虚者不宜用 香附 莎草科多年生草本植物莎草的根 别名 香附子 香附米 性味归经 辛 微苦 平 归肝 胃 三焦经 用于月经不调 痛经 功用 疏肝理气 解郁宽中 理气止痛 用于肝气 郁滞 胸胁痞闷 脘腹疼痛等 宜忌 香附能耗气 气虚者不宜用 乌药 樟科常绿灌木天台乌药的根 别名 台乌药 性 味 归 经 辛 温 归 脾 肺 肾 膀 胱 经 功用 行气止痛 温肾散寒 用于胸腹闷胀疼痛以 及疝气 痛经等 厚朴 木兰科落叶乔木厚朴的树皮或根皮 别 名 重 皮 赤 朴 烈 朴 性 味 归 经 苦 辛 温 归 脾 胃 肺 大 肠 经 功用 芳香化湿 行气除满 温中止痛 降

8、逆和胃 用于湿困脾胃 食积气滞 脘腹胀闷 腹痛 泄泻等 用于脘腹寒滞疼痛 胀满少食等 用于气滞所致的胸 厚朴性偏温燥 且行气之力较强 内热津枯 宜忌 脾胃气虚者宜慎 用 白豆蔻 姜科多年生草本植物白豆蔻的成熟种子 别名 白豆蔻仁 紫蔻 空白蔻 性 味 归 经 辛 温 归 肺 脾 胃 经 功用 行气化湿 和中止呕 腹胀痛 用 于 脾 胃虚寒 消化不良 恶心呕吐 呃逆 用于湿温病 胸闷不饥 舌苔浊腻 气等 宜忌 白豆蔻仁性辛燥 能助热耗气 故火升作呕 热证腹痛及气虚者不宜用 砂仁 辛 温 归脾 胃 肾经 姜科多年生草本植物缩砂果实内的种子 别名 缩砂仁 缩砂蜜 春砂仁 阳春砂 性味归经 用于脾胃虚

9、寒 脘痞呕吐 功用 芳香化湿 行气止痛 健脾止泻 和胃止呕 用于气滞 腹痛胀满 用于脾虚食积之泻痢 宜忌 砂仁芳香偏温 临床用量宜轻 以免耗气 凡 阴虚有热者应慎用 川楝子 楝科落叶乔木植物川楝的成熟果实 别名 练实 金铃子 苦楝子 苦 寒 有小毒 归肝 胃 小肠 膀胱经 性味归经 功用 行气止痛 用于肝郁化火 肝胃不和之胁肋 功用 作痛及疝痛等 宜忌 有小毒 不可过量和长期服用 佛手 芸香科常绿小乔木或灌木植物佛手的果实 别名 佛手 柑 佛 手香 橼 五 指柑 福寿 柑 性 味 归 经 辛 苦 温 归 肝 脾 胃 肺 经 疏肝解郁 理气和中 燥湿化痰 用于肝郁胸 胁胀痛或肝胃不和 脘胁胀痛

10、呕恶食少等 香橼 芸香科常绿小乔木植物枸橼或香橼的成熟果实 性 味 归 经 辛 微 苦 酸 温 归 肝 脾 胃 肺 经 功用 疏肝解郁 理气宽中 化痰止呕 用于肝郁 胸胁胀痛 功同佛手 但效力稍逊 用于脾胃气滞 脘 腹胀痛 嗳气吞酸 呕恶食少等 玫瑰花 蔷薇科灌木植物玫瑰的花蕾 性 味 归 经 甘 微 苦 温 归 肝 脾 经 功用 行气解郁 活血止痛 用于肝郁犯胃之胸胁 脘腹胀痛 呕恶食少等 绿萼梅 蔷薇科落叶小乔木植物梅的花蕾 入药分白梅花 红梅花两种 性味归经 微酸 涩 平 归肝 胃 肺经 功用 疏肝和胃 理气化痰 用于肝胃气滞之胁肋 健脾止泻宜炒用 补阴生津宜生用 脾虚湿 胀痛 脘腹痞痛

11、 嗳气纳呆等 二 益 脾 药 山药 薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎 别名 薯蓣 山芋 淮山药 白苕 儿草 性 味 归 经 甘 平 归 脾 肺 肾 经 功用 益气养阴 补脾肺肾 固精止带 用于脾胃虚 弱 体倦乏力 食少便溏 泄泻等 尤其适用于兼有糖尿病 者 宜忌 盛 胸腹满闷者不宜应用 白术 菊科多年生草本植物白术的根茎 别名 术 冬 术 冬 白术 性 味 归 经 甘 苦 温 归脾 胃 经 功用 补脾益气 燥湿利水 固表止汗 主治脾胃虚 弱 脘腹胀满 食少便溏 湿痰停饮 水气肿满 风湿痹痛 及表虚自汗等 宜忌 燥湿利水宜生用 补气健脾宜炒用 健脾止泻 宜炒焦用 白术带有燥性 能耗伤阴液 故阴虚

12、内热或口 干唇燥 阴液不足者不宜应用 人参 五加科多年生草本植物人参的根 野生者名 山 参 栽培者称 园参 鲜参洗净后干燥者称 生晒参 蒸 用于气津两伤的气短口渴及气 制后干燥者称 红参 焯烫浸糖后干燥者称 糖参 或 白 参 加工断下的细根称 参须 山参经晒干 称 生晒山 参 别名 鬼盖 七精 棒槌 地精 百尺杵 性味 归经 甘 微 苦 微温 归心 肺 脾经 功用 大补元气 补脾益肺 生津 安神 以大补 元气 拯危救脱为主效 用于肝病脾气不足的倦怠乏 力 食少便溏等 证 用于气血亏虚的心悸 失眠 健忘等 用于血虚证 气不摄血的出血证及阳痿 宜忌 不能与中药藜芦 五灵脂同用 西洋参 五加科多年生

13、草本植物西洋参的根 别名 西洋人参 花旗参 洋参 广东人参 性 味 归 经 甘 微苦 寒 归心 肺 肾 经 功用 补气养阴 清火生津 用于气阴两伤之烦倦 口渴 纳呆 虚而有火者最为适宜 党参 桔梗科多年生草本植物党参的根 野生者习称野台 参 栽培者称潞党参 别名 上党人参 狮头参 中灵草 性味归经 甘 平 归脾 肺经 用于中气不足的体 功用 补中益气 养血生津 虚倦怠 食少便溏等 血双亏的面色萎黄 头晕心悸等 红 枣 太子参 石竹科多年生草本植物孩儿参的块根 别名 童参 性味归经 甘 微苦 平 归脾 肺经 功用 补气生津 用于脾气虚弱 胃阴不足引起的 食少倦怠 腹胀便溏等 但其补益脾气之力不及

14、党参 补气益阴生津之力弱于西洋参 黄芪 豆科多年生草本植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根 别名 独根 箭芪 王孙 蜀脂 独椹 百药绵 性味归经 甘 微温 归脾 肺经 功用 补气升阳 益卫固表 利水消肿 托疮生肌 用于脾虚气短 倦怠乏力 食少便溏等 还可借补气作 用以生血 用于气血亏虚的面色萎黄 神倦脉虚 便 血 衄血等 宜忌 益气补中宜炙用 其他方面宜生用 大枣 鼠李科落叶乔木枣树的成熟果实 别名 性 味 归 经 甘 温 归 脾 胃 心 肝 经 功用 补中益气 养血安神 用于脾胃虚弱 食少倦 怠 脾虚泄泻 营卫不和等 宜忌 大枣生食易损脾作泻 多食易产生腹胀 甘草 豆科多年生草本植物甘草的根和茎 三

15、养血 药 别 名 美 草 蜜 甘 蜜 草 国 老 灵 通 粉 草 甜 草 棒 草 甜根子 甘 平 归十二经 性味归经 功用 补脾益气 缓急止痛 清热解毒 调和诸药 用于脾胃气虚诸证 用于胃痛 腹痛及筋肉挛急疼 痛等 宜忌 湿阻胸满及呕吐之证不宜应用 久服或大量 服用可引起浮肿 与大戟 芫花 甘遂 海藻不宜同用 阿胶 马科动物驴的皮经煎煮 浓缩制成的固体胶 别名 傅致胶 驴皮胶 盆覆胶 用于血虚萎黄 眩 性味归经 甘 平 归肺 肝 肾经 功用 补血 止血 滋阴润燥 晕 心悸等 为补血之佳品 用于多种出血证 止血作 用良好 对出血而兼见阴虚 血虚证者尤为适宜 用 于阴虚证及燥证 宜忌 阿胶性滋腻

16、有碍消化 胃弱便溏者慎用 不 宜与大黄同用 桂圆肉 无患子科常绿乔木植物龙眼的果肉 别名 龙眼肉 益智 蜜脾 性味归经 甘 温 归心 脾经 功用 补益心脾 养血安神 用于心脾虚损 气血不 足引起的心悸 失眠 健忘及贫血证 用于心脾血 肾经 生首乌 何首乌 蓼科多年生缠绕草本植物何首乌的块根 别名 首 乌 地 精 小 独根 制首乌甘 涩 微温 归肝 性味归经 甘 苦 平 归 心 肝 大 肠 经 功用 制首乌补益精血 固肾乌须 生首乌截疟解 毒 润肠通便 制首乌用于血虚而见头昏目眩 心悸失 眠 萎黄乏力 肝肾精血亏虚的眩晕耳鸣 腰膝酸软等 生首乌用于体虚肠燥便秘 宜忌 补益精血用制首乌 解毒润肠宜

17、用生首乌 大便溏泻和湿痰重者不宜用 调剂时忌铁器 熟地 玄参科多年生草本植物地黄和怀庆地黄的根茎 别名 熟地黄 用于血虚萎黄 眩 性 味 归 经 甘 微 温 归 肝 肾 经 功用 补血滋阴 益精填髓 晕 心失眠 用于肝肾阴亏的潮热骨蒸 盗汗 遗精 当归 伞形科多年生草本植物当归的根 别名 干归 性味归经 甘 辛 温 归肝 心 脾经 功 用 补 血 活 血 调 经 止 痛 润 肠 虚 面色萎黄 眩晕心悸等 用于血虚肠燥便秘 能养 血润肠通便 宜忌 一般生用 为加强活血则酒炒用 通常补血 用当归身 活血用当归尾 和血 补血活血 用全当归 四 消食药 桑椹子 桑科落叶灌木桑的果穗 别名 黑桑椹 桑椹

18、膏 性味归经 甘 寒 归肝 肾经 功用 滋阴补血 生津润肠 用于心悸失眠 须发早 白 津伤口渴 内热消渴 血虚便秘等 临床与女贞子 旱 连草等配伍 治疗头晕耳鸣 目暗昏花 失眠 须发早白 遗精等 与麦冬 天花粉等配伍 治疗津伤口渴或消渴 与何首乌 火麻仁 黑芝麻等同用 治肠燥便秘 宜忌 不宜多食 多食可引起出血性肠炎 鼻出血 头晕 昏迷等 不宜与鱼虾等海味同时食用 白芍 毛茛科植物芍药的干燥根 别名 白芍药 金芍药 性味归经 苦 酸 微寒 归肝 脾经 功用 养血敛阴 缓急止痛 用于胸胁疼痛 泻痢腹 痛 手足拘挛等 宜忌 白芍性寒凉 阳衰虚寒之证不宜单独应用 不宜与藜芦同用 山楂 蔷薇科植物山楂

19、或山里红的干燥成熟果实 别 名 山 里 红 鼠 查 红 果 健胃消食 活血化淤 用于食积停滞 油腻 性 味 归 经 酸 甘 微 温 归 脾 胃 肝 经 功用 用于细菌性痢疾 单用肉积 胸腹胀满 小儿伤乳等 炒炭研粉与砂糖冲服 宜忌 孕妇不宜食用 空腹不宜食用 不宜与海味同 食 神曲 面粉和其他药物混合后经发酵而成的加工品 别名 六神曲 性 味 归 经 甘 辛 温 归 脾 胃 经 功用 健脾和胃 消食导滞 用于饮食积滞 消化不 良 伤食腹泻 腹胀等 宜忌 久食消肾 无积滞 脾胃虚者不宜食 有催 生落胎及回乳作用 故孕妇及哺乳期妇女不宜用 麦芽 禾木科一年生草本植物大麦的成熟果实经发芽干燥 而成

20、性 味 归 经 甘 平 归 脾 胃 肝 经 功用 消食健胃 消胀 用于饮食积滞 消化不良 脘腹胀闷等 宜忌 授乳期妇女不宜使用 莱菔子 十字花科一年生或二年生草本植物萝卜的种子 别名 萝卜子 性味归经 辛 甘 平 归脾 胃 肺经 功用 消食除胀 降气化痰 用于食积不化 脘腹胀 闷 嗳气食臭 腹痛泄泻等 宜忌 莱菔子辛散耗气 故气虚及无食积 痰滞者慎 用 不宜与人参同用 鸡内金 家禽类鸡的胃内膜 别名鸡肫内黄皮 鸡肫皮 鸡黄皮 鸡食皮 鸡合 子 鸡中金 化石胆 性味归经 甘 平 归脾 胃 膀胱经 功用 健胃消食 涩精止遗 化石通淋 用于饮食停 滞 消化不良及小儿疳积等 五 利 水 药 玉米须 禾

21、木科一年生草本植物玉蜀黍的花丝 别名 玉麦须 棒子毛 性味归经 甘 平 归肝 肾 膀胱经 功用 健胃和中 通利小便 主治脾胃不健 饮食减 少 小便不利或水肿 高脂血症等 车前子 车前科多年生草本植物车前及平车前的种子 性 味 归经 甘 寒 归 肝 肾 肺 小 肠 经 功用 清热利尿 明目 用于水肿胀满 暑湿泄泻 等 宜忌 无湿热者不宜用 六 活血 药 薏苡仁 苡仁 米仁 感米 催生子 水玉米 禾木科一年生草本植物薏苡的成熟种仁 别名 性 味 归 经 甘 淡 微 寒 归 脾 肺 肾 经 功用 生用利水渗湿 清热排脓 祛湿除痹 炒用健 脾止泻 用于小便不利 脾虚腹泻等 现代研究表明 薏 苡仁对癌细

22、胞有阻止生长及破坏作用 可用于胃癌 肠癌 等的治疗 茯 苓 多孔菌科寄生于松树根部的植物茯苓的菌核 别名 茯菟 茯灵 云苓 松苓 性味归经 甘 平 归心 脾 肾经 功用 利水渗湿 健脾和胃 宁心安神 用于脾虚不 能运化水湿 大便泄泻等 丹 参 赤参 木羊乳 逐马 山参 紫丹参 红根 紫党 唇科多年生草本植物丹参的根 别名 参 山红萝卜 红参 活血根 靠山红 烧酒壶根 野苏子 根 山苏子根 大红袍 血参根 蜜罐头 朵多花根 蜂糖 罐 性味归经 甘 微寒 归心 心包 肝经 功用 活血化淤 止痛 用于气滞血淤 胸痹疼痛 脘胁胀痛 疮痂包块 心烦躁扰 心悸不眠等 七 温 脾 药 元胡 罂粟科多年生草本

23、植物延胡索的小圆球形块根 别 名 延胡 玄胡 索 元胡索 延胡索 性 味 归 经 辛 苦 温 归 肝 脾 胃 心 经 功用 活血化淤 行气止痛 消积散结 用于气滞血 淤 胸痹心痛 肝胃气痛 疮痂疼痛 疝气偏坠等 宜忌 无淤滞 虚证疼痛或血热妄行者不宜用 郁金 姜科多年生草本植物郁金 温郁金的块根 别 名 玉 金 黄 郁 金 黑 郁 金 黄 郁 性 味 归 经 辛 苦 寒 归 心 肺 肝 胆 经 功用 行气祛淤 清心解郁 凉血止血 用于气滞血 淤 胸胁脘腹胀痛 湿温病以及血热淤滞之吐血 衄血等 肉桂 樟科常绿乔木桂树的树皮 辛 甘 大热 归肾 脾 心 肝经 别 名 玉 桂 桂 皮 辣 桂 大 桂

24、 紫 桂 牡 桂 性味归经 克 治胃寒冷痛 虚寒泄泻有 功用 温补肾阳 引火归元 散寒止痛 活血通经 用于腰膝冷痛 虚寒久泻 寒疝腹痛等 临床报道 用肉 桂研末送服 每次 特效 宜忌 阴虚火旺 里有湿热 血热妄行者及孕妇忌 用 摊于二 三层纱布上 贴于脐部 毫 干姜 姜科多年生草本植物姜的根茎 别名 干 姜 白姜 均 姜 干生 姜 性 味 归 经 辛 热 归 肺 脾 胃 心 肾 经 功用 温中散寒 回阳通脉 温肺化饮 炮制后能温 经止血 健脾止泻 用于心腹冷痛 虚寒吐泻 肢冷脉微 及阳虚所致之吐血等 宜忌 阴虚血热妄行者忌服 草豆蔻 姜科多年生草本植物草果的果实 别名 草果仁 煨草果 性味归经

25、 辛 温 归脾 胃经 功用 化湿健脾 温胃止呕 用于脘腹痞满 心腹冷 痛 嗳气呃逆 寒湿吐泻等 草豆蔻目前多用于治疗慢性 萎缩性胃炎 胃及十二指肠溃疡等病症 宜忌 脾胃虚弱而无寒湿以及素体阴虚者均忌用 吴茱萸 芸香科常绿灌木或小乔木吴茱萸接近成熟的果实 别 名 吴 萸 左 力 性 味 归 经 辛 苦 热 有 小 毒 归 肝 胃 脾 肾 经 疝 气 偏坠 等 吴茱 萸 外 用治 疗 功用 温中止痛 降逆止呕 散寒止泻 用于脘腹冷 痛 呕逆泛酸 脏寒吐泻 克 配食醋消化不良有较好的疗效 以吴茱萸 升 调成糊状 加温 次 有调节胃肠功能 温中散寒 止痛及帮小时更换 助消化的作用 对胃肠功能紊乱所致的

26、腹泻也有良效 八 升 阳 药 宜忌 吴茱萸属温里药 性多燥烈 阴虚火旺者不宜 使用 丁香 桃金娘科常绿禾木丁香的花蕾及果实 别名 公丁香 母丁香 肾经 性 味 归 经 辛 温 归 肺 胃 脾 功用 温中暖胃 降逆止痛 温肾助阳 用于胃寒呕 逆 脘腹冷痛 腹胀吐泻 疝气偏坠等 宜忌 脾胃有热导致呕吐 呃逆 腹泻者不宜用 柴胡 伞科多年生草本植物柴胡的根和全草 主要有南柴 胡 北柴胡之分 别名 春柴胡 性味归经 微苦 微辛 微寒 归肝 胆经 功用 疏散退热 疏肝解郁 升举阳气 用于肝气不 舒 胸胁胀痛及清阳下陷 久泻脱肛等 宜忌 身体虚弱 经常呕吐 阴虚火旺 肝阳上升所 致的耳鸣 耳聋 头晕 头痛

27、等不宜用 葛根 多年生藤本植物葛的根 别名 干葛 粉葛根 性味归经 甘 辛 平 归胃 脾经 功用 解肌退热 生津止渴 升阳止泻 用于脾虚泄 泻 热病口渴及消渴证 宜忌表虚多汗者不宜用 九 泄 火 药 黄连 别名 川雅莲 萸莲 性 味 归 经 苦 寒 归 心 肝 胆 胃 大 肠 经 功用 泄火解毒 清热燥湿 止呕 用于胸中有热 脘腹痞满 口舌生疮 湿热痢疾等 宜忌 脾胃虚寒非有湿热实火者不宜用 蒲公英 别名 黄花地丁 婆婆丁 清热解毒 消肿散结 利尿通淋 用于疔肿 性味归经 甘 苦 寒 归肝 胃经 功用 恶肿 乳痈 瘰疬 喉痹肿痛 湿热黄疸 热淋涩痛 肺痈肠 痈等 现多用于治疗慢性浅表性及萎缩性

28、胃炎 胃及十 二指肠溃疡 急性阑尾炎等 宜忌 非属实热火毒者不宜用 栀子 性 味 归 经 苦 寒 归 心 肝 肺 胃 三 焦 经 等 焦栀子凉血止血 主治血热 功用 泄火除烦 泄热利湿 凉血止血 用于热病心 烦 黄疸尿赤 血热吐 吐 衄 宜忌 脾胃虚寒 食少便溏者不宜用 十 生 津 药 石斛 别名 金石斛 霍石斛 鲜石斛 性 味 归 经 甘 淡 微 寒 归 肺 胃 肾 经 功用 养阴益胃 清热生津 用于胃阴不足 口干烦 渴 脘闷纳差 干呕呃逆等 宜忌 石斛长于养阴生津 有助湿之弊 故痰湿之证 不宜用 麦冬 别名 麦门冬 性味归经 甘 微苦 微寒 归心 肺 胃经 功用 养阴清热 用于胃阴不足 津

29、少口渴 大便干 结 等 宜忌 脾胃寒泻及胃虚痰湿者不宜用 百合 别名 白百合 性味归经 甘 微苦 平 归心 肺经 功用 养阴润燥 用于胃阴不足 腹胀腹痛等 近 年 来 以 百 合 为 主 组 方 主 要 用 于 治 疗 萎 缩 性 胃 炎 及 胃 脘 痛 宜忌 百合为寒润之品 中寒便溏者忌服 十 一 除 痞 药 十 二 止 呕 药 半夏 腹痛 能驱绦虫 蛔虫 姜片虫 等 胀腹痛 大便不畅 下痢后重等 宜忌 槟榔辛温耗气 气虚下陷者忌服 枳实 性味归经 苦 辛 微寒 归脾 胃经 功用 理气宽中 消食化痰 散积消痞 用于胸脘痞 满胀痛 食积不化 痰饮内停 肝郁气滞 胁肋疼痛 便秘 脱肛等 宜忌 脾

30、胃虚弱及孕妇不宜用 性味归经 辛 温 有毒 归脾 胃 肺经 功用 降逆止呕 燥湿祛痰 消痞散结 用于多种原 因引起的恶心 呕吐 嗳气 呃逆 胸脘痞闷胀满等 宜忌 本品有毒 反乌头 附子 凡阴虚燥咳 津伤 口渴者不宜用 槟榔 别名 大白片 性味归经 苦 辛 温 归胃 大肠经 功用 杀虫消积 下气通便 利水消肿 用于虫积 用于食积气滞 腹 性味归经辛 温 归肺 脾 胃经 次 对胃 十二指肠溃疡病克 水煎服之 每日用生姜 生姜 功用 温中止呕 用于胃寒呕吐 呃逆等 据报道 有一定疗效 十 三 固 肠 药 五味子 别名 玄及 会及 五梅子 性味归经 酸 甘 性温 归肺 心 肾经 功用 收敛固涩 益气生

31、津 用于肾虚泄泻 久泻不 止等 五味子温而不燥 不论阴虚阳虚都可应用 宜忌 外有表邪 内有实热 咳嗽初起 痧疹初发者 不宜用 乌梅 别名 梅实 熏梅 桔梅肉 涩肠止泻 生津止渴 驱蛔和胃 用于久泻久 性 味 归 经 酸 涩 平 归 肺 肝 脾 大 肠 经 功 用 痢 内热消渴 虫证腹痛 小儿疳积及便血等 近来乌梅 多用于治疗各种息肉 直肠息肉 食道息肉等 小儿腹 泻 细菌性痢疾 胃酸缺乏症 慢性萎缩性胃炎 消化不 良 慢性结肠炎等 宜忌 泻痢初期及有实邪者不宜用 莲 子 别名 藕实 莲蓬子 水芝丹 十 四 润肠 药 性 味 归 经 甘 涩 平 归 脾 肾 心 经 功用 补脾止泻 养心安神 用于

32、脾虚久泻 心悸失 眠等 宜忌 不宜生食 火 麻仁 别名 麻子 大麻仁 冬麻子 白麻子 性味归经 甘 平 归脾 大肠经 功用 润肠通便 用于肠燥便秘 宜忌 体虚者不宜用 郁 李仁 别名 郁子 郁里仁 李仁肉 性味归经 辛 苦 甘 平 归大肠 小肠经 功用 润肠通便 用于肠燥便秘 宜忌 孕妇慎用 十五 驱 虫药 使君子 别名 使君肉 性味归经 甘 温 归脾 胃经 功用 杀虫消积 用于蛔虫 蛲虫病及虫疾腹痛 小 儿疳积等 宜忌 服用时禁饮热茶 大量食用能引起呃逆 呕 吐 十 六 抗癌 药 白花蛇舌草 茜草科植物白花蛇舌草的全草 性 味 归 经 微 苦 甘 寒 归 胃 大 肠 小 肠 经 功 用清热解

33、毒 利湿消痈 用于胃癌 结肠癌 单 纯性阑尾炎 尿路感染等 宜忌 孕妇忌用 半边莲 桔梗科植物半边莲的全草 用于胃癌 结肠癌 性 味 归 经 甘 淡 微 寒 归 肝 肺 肾 经 功用 清热解毒 利水消肿 常与白花蛇舌草同用 用于腹大水肿 面目浮肿等 宜忌 虚证水肿忌用 半枝莲 唇形科植物半枝莲的全草 性 味 归 经 辛 苦 寒 归 肺 胃 肝 经 功用 清热解毒 活血消肿 用于胃癌 结肠癌 用于湿热郁结 小便不利等 虫 姜片虫及虫疾所致腹痛 大便困难 榧子肉 榧子 别名 性味归经 甘 涩 平 归肺 胃 大肠经 功用 驱虫润燥 用于驱除蛔虫 丝虫 绦虫 钩 润肠通便 主治痔疮所致 第三部分 常用

34、原料 籼米 别名 南米 机米 性味 甘 温 功用 健脾燥湿 温中止泻 有健脾止泻等功效 脾 胃虚弱 中焦不运之泄泻 水肿或消化不良者可经常食 用 糯米 别名 江米 性 味 甘 温 功用 补中益气 健脾止泻 脾胃虚弱 不能健运之 消化不良 乏力 泄泻者宜常食 亦可用于脾胃虚寒 食后 即吐 霍乱 泻痢等 宜忌 多食则热 容易发生大便干燥 粳米 别名 硬米 性 味 甘 平 功用 健脾和胃 益精强志 有补中气 壮筋骨 通 血脉 益精气之功效 脾胃虚弱 不思饮食 泻泄 下痢 肌肉消瘦者宜常食之 多食有轻身好颜 聪耳明目之效 大麦 别名 倮 麦 麦 牟麦 牟麦 饭 麦 赤 膊麦 性 味 甘 咸 微 寒 功

35、用 健脾消食 止渴除烦 食谷不化 腹部胀满者 宜经常食之 本品性味咸寒 适用于身热烦渴 产后大便 秘结 有滞而胀满者 宜忌 本品生用损人 炒用生热 小麦 性 味 甘 平 功用 补心养肝 除热止渴 小麦米或面熟食 能补 心气 养肝血 益气力 常人宜久食 可补五脏 厚肠胃 泄泻 虚寒痢 气短乏力者可久食 有滋阴 生津 止渴之 效 可治骨蒸潮热 盗汗 咽干舌燥 心烦口渴等阴虚有热 证 燕麦 别名 雀麦 野麦 性 味 甘 平 功用 补益脾胃 滑肠催产 燕麦米煮食 有补益脾 胃 强气力 增饮食的作用 病后体虚气弱 食欲不振或 大便不畅者宜调补食用 麦米煮汁饭 有滑利大便的功 效 虚人便秘宜服用 据 唐本

36、草 记载 煮汁饮可治女人 产不出 宜忌 体虚便溏者及孕妇慎用 黄米 别名 黍米 鹅口疮 性 味 甘 平 功用 补脾益肺 生肌敛疮 黄米熟食或煎汤饮 有 补气健脾 补肺止咳之功效 凡脾胃虚弱 食少乏力 肺 虚咳嗽者皆可食之 生米淘取滑汁 外涂治小 不能饮乳 熬煮令黑如炭 研末加蛋清调敷 治烫火伤 宜忌 不宜多服 以免助热 小儿不可久食 粟米 别 名 小 米 粱 米 粟 谷 硬 粟 谷 子 寒 粟 黄 粟 棵 子 性 味 甘 咸 微 寒 功用 补中益气 健脾益肾 适用于脾胃虚弱所致 的不思饮食 消化不良 反胃呕吐等 脾肾不足而发生虚 弱无力 烦渴 小便不利以及病后 妇人产后及小儿体弱 者宜经常食之

37、 高粱 别 名 番 黍 蜀 秫 秫 米 木 稷 芦 粟 荻 粱 性 味 甘 平 功用 健脾益中 渗湿止痢 高粱米或碾粉熟食 有 健脾益胃 充饥养身的作用 煮粥滋养 脾虚有水湿者食 用 本品与大枣炒研 治小儿消化不良 粥食或煎水 有 渗湿和中之功效 可治时令吐泻 湿热下痢 小便不利等 糜 子 米 别名 稷米 粢米 禾祭米 性味 甘 寒 功用 和中解暑 本品熟食 有健脾养胃的作用 炒 焦后煎水 可凉血 祛暑 解渴 玉米 别名 玉 蜀黍 包 谷 苞 米 西 番麦 珍 珠米 纡粟 性 味 甘 平 功用 补中健胃 除湿利尿 玉米熟食 有补益脾 胃 充饥健身的作用 为我国北部地区主食之一 米碾细 煮粥养人

38、 可为病后体虚者食疗之品 玉米煎汤饮 有清 湿热 利小便之功效 适用于痢疾 泄泻 黄疸 水肿等 附 玉米轴与玉米须都有渗湿利水的功效 煎水饮可治 水肿 黄疸 脚气 小便不利等 黑豆 别名 乌豆 黑大豆 冬豆子 性味 甘 平 功用 利水消肿 清热止痢 补肾强身 黑豆煎水或 入药 能治疗一切湿毒水肿或肾病水肿 一身沉重 肿胀 风湿痹痛等 煮汁服 可治疗热毒疮肿 目赤乳岩 红肿 疼痛 赤痢下血 生豆浸捣成膏外敷 治疮疥 烫伤 咬 伤 本品熟食有除胃热 散结积 通利大小便 调中下气 之功 能除胸闷烦热 口渴 脚气攻心 煮食对病后或虚 弱的人有滋补作用 热 伤脾 虚人不可食 小儿 宜忌 本品炒食容易 不

39、可食 煮食则益人 但不宜多食 黄 豆 别名 黄大豆 性 味 甘 平 功用 健脾益气 清热解毒 黄豆熟食或磨豆成浆 煮沸饮 有补益脾胃 健身宁心的作用 为理想的补益之 品 对于久病体虚 羸瘦乏力 心悸痨咳 乳汁不下有补 益之功 生黄豆食之 有清湿热 消痈肿之功 生豆浆饮 之催吐 治食物中毒 煎水饮 治小儿疳积泻痢 消水胀 治肿毒 生豆浸捣外涂 治诸痛疮 宜忌 本品宜水浸 待其涨大后煮熟食用 小儿不可 多 食 赤 小 豆 别名 红小豆 朱小豆 赤豆 红豆 金红小豆 性 味 甘 平 功用 健脾利水 解毒消痈 清利湿热 红小豆煮粥 食之 有健脾胃 利水湿的作用 凡脾虚不运 腹水胀满 小便不利 黄疸 泻

40、痢者 皆可食之 小豆煎水或入药 有 清热利水的功效 可治急黄 肠痈 痔痢下血 风疹瘙痒 等 生豆杵末 鸡蛋清调匀外涂 可治热毒痈肿 扁豆 别名 眉豆 性 味 甘 平 功用 健脾和胃 清暑化湿 扁豆熟食能健脾胃 止 呕止泻 脾胃虚弱 饮食日减 呕恶气逆 久泻不止者以 及妇人带下 小儿疳积者可食之 扁豆煎水或入药 有清 暑热 利水湿的功效 暑湿吐泻 头昏胸满者宜食用 健脾利水 解毒杀虫 南瓜熟食有补益及利 绿豆 别名 青小豆 性味 甘 寒 功用 清热解毒 消暑生津 利水消肿 生绿豆捣 末 以豆浆 米泔或姜汁调和 外敷可治痈脓疮毒 皮肤之 诸毒 煮汤饮 能解酒毒 煤气毒及金石丹火诸药中毒 绿豆煮粥或

41、汤饮 有消暑除烦 解渴生津的作用 宜为夏 季清凉饮料 绿豆煎汤或入药 有厚肠胃 利小便的功 效 可用于风疹 水肿 气逆 小便不利而腹胀满 本品为 豆类最善解毒者 南瓜 倭瓜 北瓜 番瓜 饭瓜 别名 性味 甘 温 无毒 功用 水作用 久病气虚 脾胃虚弱 症见气短倦怠 食少腹胀 水肿尿少者宜食 南瓜生食有驱蛔虫的作用 生瓜捣汁 频服 可解鸦片毒 附 南瓜子 炒黄研细口服 治绦虫 蛔虫 与砂糖汤调 服 治百日咳 南瓜叶 煎汤治痢疾 晒干研细外敷 治刀伤 南瓜蒂 焙末外敷 治痈疡 疔疮及烫伤 南瓜瓤 外敷治外伤及烫伤 冬瓜 别名 白冬瓜 水芝 性味 甘 淡 微寒 功用 利湿消肿 解毒生津 冬瓜煨熟食或

42、煎汤饮 有利尿作用 因湿热导致水肿胀满 水泻 痢疾 小便不 利者或痰火哮喘者宜食 鲜冬瓜捣汁饮 可作为暑热伤 津 发热口渴及小儿惊风 糖尿病患者的辅助食疗品 生 冬瓜外敷 可治疮痈红肿 宜忌 本品为夏秋蔬菜 性凉 不宜生食 脾胃虚弱 者尤忌 去瓤以肉馅填内煨熟食为佳肴 附 冬瓜子 清热化痰 消痈 煎煮或焙研治肺痈 肠痈 烦热咳嗽及淋病 冬瓜叶 嫩叶熟食 治泻痢 焙研外敷 治痈肿 蜂 螫 冬瓜皮 祛风利水 煎汤治水肿 泄泻及荨麻疹 焙 干研末 热酒调服 治跌打损伤 冬瓜瓤 功用同冬瓜 黄瓜 别名 王瓜 胡瓜 性 味 甘 寒 无 毒 功用 清热止渴 利水消肿 生肌疗疮 黄瓜生食能 清邪热 生津液

43、对患热性病 身热口渴 胸中烦热者 可 作辅助食疗 煮食有利水作用 水肿腹胀 四肢浮肿 小 便不利者宜食 鲜黄瓜浸汁外敷 可治外伤肿 烫火伤 本品洗净后可生或熟食 加醋煮 利水作用强 与蜜同 煮 治下痢 苦 瓜 别名 凉瓜 癞瓜 有清热 性味苦 寒 功用 祛暑生津 清热明目 解毒疗疮 苦瓜熟食 对中暑发热或热性病身热 烦渴引饮有辅助治疗作用 生苦瓜风干 与茶叶水煎或泡水代茶饮 有解热防暑作 用 鲜苦瓜捣汁或煎汤 清热作用较强 素体蕴热 肝火 目赤肿痛 胃热烦渴 脘痛及湿热痢疾者皆宜食之 鲜苦 瓜捣烂外敷 可治痈肿 丹毒 恶疮 宜忌 本品味极苦 脾虚胃寒者勿生食 大白菜 别名 性味 功用 滋阴清热

44、 润肺化痰 解毒 白菜生或熟食能 滋阴清热 化痰止咳 胃热阴伤 口干食少或肺蕴痰火 咳嗽多痰者宜多食 白菜生捣外敷 可治热疮 生食解 酒毒 药用煮食或生捣外敷 番茄 别名 西红柿 性 味 甘 酸 微 寒 功用 生津止渴 健胃消食 番茄生或熟食 生津止渴的作用 热性病发热 口干渴 食欲不振者可食 之 夏日番茄生食可代水果 有健胃消食 助消化的功 效 老幼皆宜食 小白菜 别名 油菜 油白菜 青菜 性味 甘 凉 白菜 黄芽白菜 结球白菜 甘 微寒 清热除烦 利胆退黄 解毒 茭白熟食能利湿 功用 清肺止咳 养阴生津 解毒 芹菜 别名 早芹 性 味 甘 苦 微 寒 功用 清热利湿 清肺化痰 平肝潜阳 芹

45、菜熟食能 清利肠胃 肝胆湿热及肺经痰火 咳嗽痰多 牙痛眼肿 小便淋痛 白浊 黄疸者宜食 鲜芹菜捣烂外敷 可治痈 肿 鲜芹菜的水煎剂有降低胆固醇及血压的作用 凡肝 阳上亢 症见头痛眩晕 面红目赤 尤其是伴高血压 冠心 病者宜食之 药用煎汤内服 生捣外敷 治痈毒 茭白 菰笋 别 名 茭 笋 茭 瓜 茭 粑 性 味 甘 寒 功 用 热 除烦渴 热病烦热口渴 目赤 黄疸 痢疾等 均可作 辅助 食疗 本 品为秋 季蔬 菜 宜炒 熟食用 与 猪脚 同煮 食 有催乳作用 宜忌 本品为寒滑之物 脾胃虚冷不宜食用 莴笋 别名 莴苣 性 味 苦 甘 微 寒 功用 清热化痰 宽胸利气 活血通络 莴笋生或熟 食 能化

46、痰宽胸 胸膈满闷 咳嗽痰多以及尿血者宜食 莴笋有行气血 通经络的作用 气血壅滞 经络痹阻 乳 汁不通者可食之 药用煎汤 捣泥敷脐 治尿血 小便不 通 捣汁滴耳 治百虫入耳 大蒜 别 名 胡 蒜 蒜 头 性 味 辛 温 功用 温中行滞 解毒杀虫 大蒜生或熟食有温脾 胃 行气滞 化冷积的作用 凡脾胃虚弱 寒气凝聚 症见 心腹冷痛 水肿胀满 痞闷食少者宜食之 大蒜汁能杀毒 邪 消痈肿 生食可避瘟邪瘴气 止痢截疟 解鱼蟹毒 捣泥外敷 可治一切疮疡肿毒 大蒜味辛 有浓厚的蒜臭 味 为烹饪常用之调味品 也是家庭饭食的主要辅料 食 疗以生食为佳 宜忌 大蒜性热助火 善散耗气 不可多食 本草纲 目 曰 久食伤

47、肝损眼 内有积热者勿食 附 蒜苗 蒜梗 烧灰熏或涂 治痔漏 煎水洗 治冻疮 青蒜 本品性味辛 温 功能醒脾胃 消谷食 动痰 动火不可多食 大葱 别 名 葱 芤 菜 伯 火 葱 性 味 辛 温 功用 通阳宣痹 杀虫止痢 解毒疗疮 葱白生或熟 食能通上下阳气 因痰浊阴寒闭阻 阳气不通导致眩晕 胸膈闷满 鼻塞 喉痹 心腹疼痛 泄泻痢疾 乳汁不通 大 小便不利者皆可食之 葱白煎水可治风寒感冒 葱白煎 汁可杀蛔虫 蛲虫 鲜葱捣泥外敷 能治疮疡恶肿 跌打 损伤 大葱的挥发油有抑菌作用 对肺结核 白喉 痢疾 有一定治疗效果 本品是菜肴的主要调味品 亦可生食 宜忌 不可多食 热性病者慎用 附 葱根 葱须 发汗

48、解表 能解百药毒 煎水洗治冻 疮 葱子 葱实 温肾 治阳痿 补虚明目 黄花菜 别名 金针菜 连珠炮 真金花 性味 甘 平 功用 清热止血 利尿消肿 解毒消痈 黄花菜熟食 有清肝 凉血 止血作用 凡肝经实热 症见头晕耳鸣 心 悸烦扰 吐血 衄血 大便下血者宜食 湿热壅滞 水道不 利 症见水肿 小便涩痛及咽痛 乳痈者亦可食之 鲜黄 花菜连根捣成泥外敷 治疮痈肿毒 黄花菜水浸洗净后 宜煎炒熟食 有养血补虚的作用 与肉炖食 可补虚下奶 治贫血 胎动不安 洋葱 别 名 葱 头 球葱 玉葱 性 味 甘 辛 平 功用 清热化痰 通利小便 解毒杀虫 葱头熟食有 化痰及利尿作用 胸闷脘痞 咳嗽痰多 小便不利者宜

49、食 之 洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高 常 食对防止动脉硬化有益 葱头有一定的杀菌作用 对肠 炎 白喉有一定疗效 鲜葱头捣泥外敷 可疗创伤 溃疡 本品夏季采收 生或熟食皆可 药用捣汁或捣泥外敷 本品可煎汤或做馅熟 干冬菜 别名 霉干菜 陈干菜 性 味 咸 苦 平 功用 滋阴润肺 化痰利 食 对肺热痰嗽 喉痈 失音者尤宜 绿豆芽 别名 豆芽菜 银针菜 性 味 甘 寒 功用 清热解毒 通利三焦 本品熟食有清利三焦 热毒的作用 凡热毒壅滞三焦 症见口渴 烦躁 大小便 不利者服之尤宜 凉拌生食 清热解毒之力尤佳 并能解 醒酒毒 本品生食宜清水洗净 摘去根须 以沸水烫后为 宜 宜忌 脾胃虚寒者

50、忌服 萝卜 别名 莱菔 下气化痰 化积宽中 萝卜生或熟食最能下 性 味 辛 甘 凉 功用 气 化痰止咳 肺热痰火 咳喘痰多 肺淤咯血 痰热喉 闭 失音不语者皆宜食用 食停不化 气血淤阻 症见脘 腹胀满 呕吐反酸 痢后腹痛者 常食可健脾胃 助消化 药用煎汤或煮食 生捣取汁饮 治咳嗽 失音 咯血 衄 血 痢疾 漱口治口腔溃疡 外涂治烫火伤 胡萝卜 别名 红萝卜 金笋 性 味 甘 平 功用 健脾补虚 行气消食 解毒透疹 胡萝卜生或 熟食能补气生血 久病劳损 老幼体虚者皆宜常食 有健 胃行气消食的功效 凡脾虚食停 气滞不畅 症见胸满脘 闷 食欲不振以及久痢不愈者 可作辅助食疗品 胡萝卜 煮水频服 能透