(中医书籍)健康生活新开始.哈威.戴蒙徳.文字版(刻板电子书下载)_电子版书.pdf

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1、 目 录 目 录 前 言 前 言 第一部分 健康是与生俱来的权利 第一部分 健康是与生俱来的权利 第一章 我如何从昨天走到今天 第二章 清洁机器 第三章 怎样理解一个单词 第四章 疾病的七个发展阶段 第五章 你最好的朋友 第六章 胸 有成竹 第七章 正在运转的健康机能 第八章 太胖了还是不太胖 第九章 锻炼 第二部分 CARE 健康计划 第二部分 CARE 健康计划 第十章 CARE 原则导论 第十一章 第一项原则 定期单一饮食 第十二章 第二项原则 逐渐减少动物类食品的摄入量 第十三章 第三项原则 精神的作用 第十四章 你有选择权 后 记后 记 序 序 健康生活新开始 不是一本普通的书 这是

2、一本重要的书 它不仅对癌症等诸多病症以及如何对付这些疾病进行 了重新审视 而且能使读者的观念发生重大转变 从重视治疗转变为重视预防 如今 人们越来越对自己的健康负责 健康生活新开始 使每个人都能够在 自我分析的基础上为自己的健康做主 实际上 本书加快了这一进程 我们知道 随着人们对医药的了解程度加深 人们对医生的传统看法也在 发生根本变化 比如说 医生们对癌症的了解究竟有多少 所知甚少 实际上 没有人确切地知道是什么导致了癌症 虽然心脏病仍然是美国的头号杀手 但 是癌症却是我们心中最可怕的疾病 不幸的是 有些癌症 比如乳腺癌 近几 十年来有增无减 对此我们仍然不得其解 虽然美国政府进行了 26

3、 年的 抗癌 战争 这项运动是由前总统尼克松发起的 花费了大约 300 亿美元 但是因 患癌症而死亡的人数却并未显著减少 新英格兰医学杂志 1997 年刊登过芝 加哥大学的约翰 贝勒和希瑟 杰尼克撰写寻的一篇文章 将癌症研究开销与 癌症死亡率作了比较 作者得出结论 对癌症新疗法的探索结果 令人大失所望 而 最有前途的抗癌方法是提高全民预防 回到哈维 戴蒙德和 健康生活新开始 上来 这本书不是医学教材 医 学课本只讲述诊断和治疗 而 健康生活新开始 涵盖的内容比较广 虽然它 也谈到了诊断和治疗 但是它想告诉您的是如何预防疾病 而且 医学书籍总 是以客观的角度阐述问题 分析性强 通常没有什么可读性

4、 而本书则有血有 肉 观点鼓舞人心 用通俗易懂的语言告诉您如何驾驭健康 这本书本身就像 一个血肉之躯 涉及到了很多领域 自然保健学 激励康复 切除手术 营养 学 身心交融 素食主义 化学疗法 锻炼 放射 淋巴系统还有最重要的三 项 CARE 原则 健康生活新开始 对一个复杂的题目进行了令人振奋的研究 哈维 戴 蒙德对这个题目的许多神秘之处都有所洞察 并用自然保健学的养生法则给我 们介绍了一套预防计划 他对医生在诊断和处理癌症方面一味因循守旧的作法 提出异议 他用自己的观点揭示了癌症到底是什么 并提出一套根治病因的简 单有效的计划 但这决不是个人臆断或轻率的猜想 哈维 戴蒙德的计划是建 立在世界

5、一些最知名学者所提供的科学证据的基础之上的 比如 他在解答妇 女和乳腺癌问题时靠的不仅仅是满腔激情 还有从大量可靠原始资料中提取出 来的 经过认真积累和仔细分析的事实和研究成果 他把这些科学资料用通俗 的语言翻译了过来 以便每个人都能读懂 也只有这位有史以来饮食和健康类 最畅销图书的作者能够做到这一点 他 30 年来自学的饮食与健康 疾病预防 自然保健学 瑜珈和东方医学的优势也派上了用场 健康生活新开始 是一本趣味横生 鼓舞人心的书 它能改变你的生活 饮食 娱乐 以及对疾病的思考方式 我从未见过哪本关于这个题目的科学读 物像本书这样充满睿智和哲理 每个人都应该读一下 反复读几遍 这本书能 为你

6、答疑 给你带来真正的希望 它能帮助你不再害怕疾病 哈维的促进和保持健康计划能够使你在为自己的健康作主时有一种安全 感 一种极其重要的安全感 不再惧怕患上癌症等疾病的生活是可以实现的 懂得了这一点 你就能够重新感受到欢乐和希望 我在进行手术教学的过程中治疗过许多癌症患者 我参与过多次癌症切除 手术 这些经历并不愉快 那些接受手术的病人不仅失去了乳房 胃 或前列 腺 癌症经常会复发 而且这些本已受尽肉体折磨的病人又要遭受精神上的绝 望和崩溃 我拿不出什么医治方法 只能在病人感觉疼痛难忍的时候给他们提 供吗啡类药物 我能感受到每一位病人绝望的心情 有时我到这些病人的家里 去看看 有些患者比较幸运 拥

7、有幸福的家庭 以宗教信仰支撑着生命 我强 烈的感到 我们医学界人士应该找到一种方法来消灭这种令无数人丧命的疾病 可是我知道 我们几乎无能为力 但是 现在不一样了 现在有了 健康生活 新开始 我为哈维 戴蒙德的计划感到振奋 我相信这套计划是可以奏效的 与这种可怕的疾病做斗争的希望在于预防 那么 有完整的科学依据证明本书所提出的方案肯定能够预防疾病吗 没 有 当然没有 生活没有这么简单 在我看来 要证明这样一套理论得耗资 5000 万美元 对 2 万名患者进行 20 年的调查研究才行 我记得 关于吸烟是否致癌 的问题就争论了 40 年 虽然在争吵不休的 40 年当中有 1400 万美国人死于与吸

8、烟有关的疾病 但是禁止在公共场合吸烟的做法如今仍需推广 哈维 戴蒙德 的观点是 我们不要等到 20 年后再添数百万例癌症患者 而应从现在开始就进 行预防 既然新的科学证据和流行病研究表明 改变生活方式的确可以预防癌 症 本书对此有详细的介绍 我们应该可以得出结论 哈维的方案能够奏效 按照这套计划去做 人们至少会增加活力 保持体形 并且会感觉更加健康 可能的话 还能预防各种变性疾病 伴随年老或器官衰退而发生的疾病 译 者注 在医生们还在注重对已形成的癌症进行治疗的时候 哈维 戴蒙德已经开 始转而呼吁人们预防癌症 要对自己的生命负责 我确信 健康生活新开始 将成为现代保健学的经典之作 每个人都应该

9、读一读这本书 它能把担忧和恐 惧变成希望 肯尼思 M 克罗尔 医学博士 国际外科医生协会会员 前言 前言 本书并非为所有人而写 只有每天都吃饭的人才会对它感兴趣 没错 饮食 我最喜欢的话题 饮食一直主宰着我的生活 今后仍将如此 你呢 我敢肯定 大多数读了本书的人都会有同感 这并不奇怪 你知道吗 我 们每个人平均一生要吃掉大约 70 吨食物 70 吨 难泽它在我们的生活中起着主 导作用 我们获取食物 准备食物和消耗食物所必须花费的时间和精力 以及消 化 吸收和利用食物的体内活动 是我们在这个星球上的生活中一项重要的内容 本书将揭示和阐明这个主题 并使你懂得 只有你本人才能决定自己是保持健康 还是

10、生活在病态之中 这 70 吨食物对我们的体能 健康和寿命的影响将是一条贯穿本书始终的主 线 虽然人们对食物能够影响寿命和生活质量的了解已经取得了长足的进步 但 是对这种影响究竟有多大还需要有透彻的认识 本书第二条主线是饮水以及人体正常水合作用的重要性 如果我们想到人体 有 70 到 80 的成分是水 那么为正常水合作用提供最纯净的水之重要性便显 而易见了 本书还将与您共同探讨一门惊人的先进的水科学 并奉上本人近期的 一项新发现 有一种新型水对人体水合作用 保持均衡和排除垃圾等活动产生 的效果绝对非同凡响 健康生活还需要很多因素 这些因素包括食物 水 空气 睡眠 阳光 亲 情 清洁等等 食物 水

11、和空气是我们最不可缺少的东西 缺了其中一样 我们 就立刻没命了 不幸的是 我们无法直接控制我们所呼吸的空气的质量 但是我 们绝对可以在很大程度上控制我们所摄取的食物和水 本书的目的是带你走上发现之旅 也许你将第一次洞悉自己奇妙的身体 了 解它是如何工作的 以及你所摄取的食物和水的质量是如何深刻地影响到你健康 生活的方方面面的 我们生活在一个事出有因的世界 发生在你身上的事情也并 非无缘无故 而是你此前的行为所致 虽然表面上看可能没什么因果关系 但是 一切与健康有关的事情都是有组织有秩序地发生的 从表面上看 也许是偶然环 境造成了疾病 但事实并非如此 过于肥胖 缺乏精力 疼痛不适甚至是一些重 病

12、都是因为你对自己的身体做了一些不该做的事 或是有一些可以防止疾病发生 的事情你没有去做 人们通常所接受的治疗分两种 事后治疗和事前治疗 事后治疗是指当人们 已经感到这样或那样的病痛时所采取的一切措施 国内绝大部分治疗属于事后治 疗 人们生了病才去接受治疗以恢复健康 医学院校学生的课程中也全都是事后 治疗的内容 学生们要在学校学习好几年如何治疗已经患上疾病的人 我们要是 不得病就从来不求医 不是吗 事前治疗就是预防 恐怕没有一个话题比 预防疾病 这个词说得更多而做得 更少的了 用于研究预防措施的资金微乎其微 大部分都用在事后治疗上了 在 医学院校中 预防甚至都够不成一门学科 健康生活新开始 的重

13、点是预防 而不是治疗 讲述的是当你健康的时候 怎样做才能继续保持这种健康状态 我不想只有在人们得病之后才告诉他们该怎 样做 我想告诉人们应该做些什么来预防疾病 马克 吐温曾说过 人人都在 抱怨天气 却没有人做点什么 这就是我对预防的感觉 人人都在谈论预防 但往往是仅限于谈论 本书的目的是结束这种现象 为您提供一些明确 详细和 真实的东西 确保您过上一种上帝赋予我们的健康 无痛 无疾的生活 放心吧 我们所渴望的这种完好的生活状态比我们所想象的要容易得多 几年 甚至几十年来 这个话题一直处于一片迷茫和错误当中 着实被搞得 复杂难懂 无法为大多数人所理解 于是 人们把健康的责任交给了那些自己也 不懂

14、得如何恢复并保持健康的人 交给了那些对能使人们长命百岁和充满活力的 知识一窍不通的人 实际上 人们为预防不适 疼痛和疾病所要采取的步骤十分简单 而且正是 这种简单使很多人迷惑不解 过去总有人告诉我们保持健康是复杂 艰难 不舒 服而且价格昂贵的 我们便信以为真 然而除非我们非要让它变成这样 否则它 是不会这样的 世上确有健康长寿的良方 只是多数人甚至连了解这方面知识的 机会都没有 人们几乎无法得知预防和治疗疾病的完全可靠和有效的方法 这是个惨重的 悲剧 隐瞒养生之道是一场阴谋 但是在这场阴谋中没有坏人 没有某一伙可恶 的罪犯可以指责 这场阴谋极具欺骗性 完全根植于我们的文化基础中 致使阴 谋者自

15、己也全然不知 他们甚至不知道自己就处于这一罪行的核心 最终不仅加 速了数千万毫无戒心的无辜者的死亡 也害了自己和亲人 这是一场无知的阴谋 我们寻求高水平健康生活时最忠实 最有力的盟友就在我们眼前 然而我们 却毫无察觉 这是世上最令人诧异的失误 正是这一失误导致了不计其数的痛苦 和死亡 而这一切本来都是可以避免的 我指的是人体的活力 人们通常认为这 是理所应当的 是天赐的 而实际上则是小看了它 手指破了 是什么东西治好了它 是绷带还是伤药 当然都不是 是你的身 体 人体能够自我修复 自我治疗 自我维系 我们认为这种现象是再正常不过 的 以至于我们对人体迅速发现伤口 为了止血而使血液凝固 结疤并在

16、伤口愈 合之后脱落等一系列能力不再感到惊奇 可是当你想到这些过程时 还是会有所 感慨的 这种活力 这种能力 这种力量 甭管它怎么称呼 并没有得到应有的 重视 然而它的确值得重视 因为人体能够像治愈受伤的手指一样治愈身体的任 何一部分 我们有办法敲开这扇治愈疾病的能力之门 并利用这种能力来确保我们身体 健康并充满活力 而不是疾病缠身 窍门就是挖掘人体预防或治愈某些病症的方 法 不幸的是 由于我们从未受过相关的训练 我们往往阻碍了人体修复自身的 进程 我们来到这个世上不是为了承受病痛的折磨 从出生到入土都插着管子来维 持生命 我们的造物主还是比较宽容和具有爱心的 事实上 决定着我们是疾病缠身还是生

17、气勃勃的正是我们的行动 在生命中 的每个领域 身体状况 人际关系以及所从事的职业等一切领域中 我们都在 不断地做着选择 这些选择放在一起便决定着我们的生活将是什么样子 有些选 择可以帮助你健康长寿不得病 你将学会如何做出正确的选择 从而使你能够更 好地控制自己一生中最重要的东西 健康 现在让我们从头想想 由于我们一生中对付这 70 吨食物所需要付出的能量 比消耗其它所有能量的总和都多 因此只有通过培养明智的饮食习惯才能释放并 使用这种治愈能力 换言之 你将逐步懂得疼痛 不适和疾病究竟是怎么一回事 它们是怎样并 且为什么发作 以及如何预防 你将了解你最重要的盟友 淋巴系统 它是主 管维持人体健康

18、的免疫系统和机能的核心 健康长寿的秘诀就在于了解淋巴系 统 并懂得应该采取什么措施来促进其活动而不是阻碍它的运转 出于一些说不 清楚的原因 这种神奇的人体治愈机能完全被人们忽视了 身体安康的每一个环节都在某种程度上与淋巴系统有关 而许多人甚至压根 儿就不知道淋巴系统是什么以及它是怎样运作的 奇怪的是 就连许多保健工作 者也不了解淋巴系统对于人的寿命和生活质量的重要作用 进入新世纪之后 我 们应该懂得 我们有办法支配和控制我们的健康状况 其方式简单有效 而且不 需要花钱 长期以来 我们一直可以使用这种方式 最后 你将有机会充分利用 它 到本书结尾时 你将明白人是怎么生病的以及怎样才能避免生病 不

19、管你的 健康计划的目的是减肥 增加体力 避免疼痛还是预防疾病 你都会感到 靠自 己的力量完全可以实现这些目标 我们在这个瑰丽的星球上的生活是永不停息的发现之旅 对我们自身以及周 围事物不断取得新的发现 当我们以能发挥最大效能的健康体魄来致力于这一探 索进程的时候 前方的道路将更加平坦宽阔 我们的生活便有如一首欢歌 这 就是健康的荣耀 哈维 戴蒙德 第一章第一章 我如何从昨天走到今天我如何从昨天走到今天 我记不清究竟有多少人问过我 我是如何对健康这样一个课题感兴趣的 我 是如何了解到这么多有关食物和人体的知识的 我曾经在哪里就读 以及我的老 师都有谁等等 由于我的体形很匀称 于是有很多人产生这样

20、的疑问 既然我从 未遇到过肥胖问题 那么我又是如何指导大家减肥的呢 从外表看来我好像从未 遇到过肥胖问题 但事实并非如此 这是一条漫长而艰难的路途 如果你愿意的话 我愿意与你分享些这段经历 你会发现这是一段有趣的旅程 有时颇感痛楚 有时又略带几分幽默 而大部分 可能与您的经历有些相似 一次 我刚下车就听到一句刺耳的话 像冰锥似的直刺我的耳鼓 胖子 换个地方停车吧 那是我的车位 什么 胖子 我 这句显然出自国际外交学校 的话语 极其粗鲁地侮辱了我 那个人怎么能这样说我呢 我可是一直在用我最 自信的方法来遮掩身上显得肥胖的地方 我身着潘德尔顿 Pendleton 的肥衬衫 比我的正常号还要大一号

21、并且不把它扎在裤子里 这样我可以相当成功地掩 饰我突出的腰身 而那正是令我厌恶的地方 敏感撕毁了我为自己精心构造的门 面 为掩饰自己偶尔才承认的事实而专门设计的门面 可恶呀 我确实比较胖 我不想胖 这一点是我的要害 成天烦扰着我 挥之不去 我到底该吃还是不该 吃 该吃什么 什么时候吃 该不该再次减肥 还是 顺其自然 然后说上一 句 这就是我 别人愿意怎么看就怎么看吧 我为什么总是把别人怎么看我 放在心上 为什么我不能像那些想吃什么就吃什么却连一盎司肉都不长的人一 样 而我哪怕只是看看食物的图片都要长肉 为什么我所采用过的四十七种饮食 方案中没有一种能使我瘦下来并保持体形 这些问题的答案归根结底

22、有两条 第一 我从未承认过自己是个 我现在仍 然是 食物狂 第二 没人教过我该怎么吃 我的意思并不是说没人教我怎么把 吃的送到嘴里 这用不着教 我从一出生起就是进食博士 我的意思是 没人教 我该怎么为身体吃饭面不只是为味蕾进食 那么你呢 是否有人告诉过你 你的 身体有些需求和限制是丝毫不能妥协的呢 如果你没有满足身体的这些要求 同 时还迫使它超出承受限度和承受能力 那么是不是每天都会被过度肥胖之类的健 康问题所困扰呢 如果有人告诉过我们这个道理 那一天我肯定是缺席了 我所 听过的教诲只是 食物总共有四大类 每一类都要多吃 我按照这条指示去 做了 就好像有一把枪指着我的头似的 结果就是 我控制不

23、了我的身体了 每 次当我照镜子或是又吃完一顿饭时都会有负罪感 总是因为解决不了自身问题而 沮丧 每每购买加肥的衣服时都要忍受不安 在海滨浴场上总有些不自在 而且 时常会有人问我 你怎么不减减肥 另外 我必须定期遵守某一套严格的起 居计划 这等于屈辱地向世界承认我失败了 然后我不得不再一次节食 这意味 着我不能吃东西 至少不能吃那些我喜欢吃的东西 我很生气 特别是生那些好像什么都能吃却一盎司肉也不多长的人的气 而 我走过餐馆门口就会增加四磅 你有过类似的抱怨吗 我知道你肯定有你自己的经历 但是我的这些经历肯 定至少能引起你的一点共鸣 否则你就不翻阅这本关于饮食的书了 那么我的问 题就来了 亲爱的

24、读者 你受够了吗 你是否准备探索一些能够给你带来长期效 果的更加明智的方法呢 我们对这些比较明智的方法一直视而不见 反而却重视 那些 即刻见效 的方法的短暂效果 或者你想要继续忍受疼痛与不适 继续服 用药物 还是继续遵守更多的严格的饮食规定 丝毫享受不到吃的乐趣 最后对 一切节食计划感到失望 如果你已准备好了 当然我是说真的准备摒弃那些暂时的减肥方法重新掌握 白己的生活 那么请继续读下去吧 你会找到多年以来一直在找寻的东西 员理 想的情况是 你 我以及每一个人都理所当然地在小时候就了解这些知识 然后 有权决定是否运用这些知识 但是由于宇宙这台大计算机出了某些小故障 我们 都被剥夺了本该属于我们

25、自己的东西 我们像措手不及的无辜者一样被抛进茂密 的丛林 没有方向 没有路标 也没有任何指示 我们必须尽最大力量保护自己 从那时起 我们就一直迷失着自我 尝试过各种各样的方法 都不见成效 令人 安慰的是 有很多人 很多很多人 在充斥着欺骗 谎言和艰难的节食的丛林 中找到了出路 重新开始驾驭自己的健康与安乐 他们的生活里没有痛苦 而且 体态健美 舒适快乐 无须节食 如果你愿意 你完全可以加入他们的行列 这 并不是一次关乎成败的机遇 而是一种选择 属于你自己的选择 所以当你阅读本书的时候 你找不到能够一边睡觉一边就轻而易举地恢复健 康的神奇处方 找不到有辱智力的夸夸其谈 找不到与理智 逻辑和常理公

26、然相 悖的荒谬和不切实际的许诺 本书是将那些有志于最终做出正确的 符合自然法 则和人体需求的选择的人唤醒的铃声 不是长久以来一直统治着这个领域的 暂 时的 走马灯式 的保健措施 你将取得的结果是长久的 不是短暂的 在本书中 你会发现一种符合常理 合乎逻辑和切合实际的生活方式 它尊 重人体 并有助于人体发挥获取最佳健康状态的非凡能力 嗨 我叫哈维 是个食物狂 嗨 我叫哈维 是个食物狂 我现在五十多岁 根本回想不起来自己在变成个食物狂之前是什么样于 不 过 有一个好消息 我现在已经可以控制饮食 而不再是让它控制我了 因为我 已经学会一种在保持体态健美和身体舒适的同时尽情享受饮食乐趣的生活方式 我演

27、讲的时候总会先问听众这样一个问题 请举手表决 在座各位有多少 人喜欢吃东西 每一次大家的反应都非常迅速 答案也是不出所料 在人群爆 发出笑声的同时也伴有不小的波动 那场景就好像一大群火烈鸟在整齐划一地拍 打着自己的翅膀 我能想到的惟一能让大家的反应变得更热烈的问题只能是 在座的各位有多少人喜欢呼吸 当然读者中也不排除有个别人把吃东西的 地位看得比呼吸还要重要 我们承认 如果吃在生活中不是占这么大比重的话 那么现在也就不会有人 读这本书了 吃怎能不是我们生活中的重要因素呢 吃是我们最初的人生经历之 一 我们在情感深处与它紧密相连 吃并不仅仅是一种生理现象 我们的食物情 结对我们吃什么东西和什么时

28、候吃东西所产生的影响远比大多数人所意识到的 要大得多 我们出生之前都飘浮在母亲子宫里那舒适的液体中 周围的一切都在关照我 们 我们享受着舒适 安全和无忧无虑 在我们还没有意识到自己有什么需要的 时候 我们所需要的一切就已经围绕在周围了 在某个决定命运的一天 我们被 推出了那个舒适 温暖又安全的世界 来到了这个明亮而真实的户外天地 多么 奇妙的事情 当时我们最想重返过去九个月中那个熟悉 舒适而又友好的世界 那么 我们在这个全新的 陌生的 暴露在光亮与声音的世界里所做的第一件事 是什么呢 由于那些助产人员的脑髓发育还算完善 我们不再是被生拉硬拽出子 宫 然后马上被粗鲁地倒提着脚踩 屁股挨着巴掌 不

29、 我们被放在妈妈的怀抱 里 哈哈 在我们生命里可能是最令人害怕的经历里 我们被获准延缓痛苦 在 妈妈的怀里 我们又听到了过去九个月中一直与我们相伴的熟悉的心跳 我们躺 在爱的臂弯里 给予我们的最高礼遇就是那充满甜美乳汁的 既柔软又温暖的乳 房 从表面上看 一切恢复了常态 在我们美好的新生中最恐慌 最烦忧 情绪 上最苦恼的时刻 让我们得以恢复安静的就是 不错 正是食物 对我来说 从我第一顿食物驱散我心中恐惧与不安的那一天开始 我人生的 旅途已经被食物所引起的喜怒哀乐所支配了 我全部的生活都围绕着食物 我可 以想食物 说食物 研究食物 写食物 当然还有吃食物 我爱食物 我喜欢吃 这不仅仅是为了身体

30、的需要 也为了看见至爱食物时的那一瞬间 为品尝各种食 物的味道 为享受把最爱吃的东西咬到嘴里的那种愉悦 还为饥饿叫用食物填饱 肚子的满足感 不 以上这些原因还不够 我几乎无法把人吃东西的心理和情感 因素完全解释清楚 但是可以肯定地说 我小的时候没用多长时间就懂得 吃东 西远不仅仅是为了生存那么简单 它可以是一种奖励 要是整理你自己的房间 就给你一份额外的烤饼 有时也是一种惩罚 听着 今晚不许吃饭 或者 是一种贿赂 你要是像个好孩子一样安静地坐着 我就会给你一个冰激凌甜 筒 又或者是一种威胁 你要是再说一句就不给你吃甜点 好像生活中的 方方面面都与食物密不可分 我的父母共有五个孩子 全都是男孩

31、我小时候家中并不宽裕 这样 我兄 弟们吃饭时的竞争就显得甚为凶猛 通常每个人都想要吃第二份饭是不可能的 所以当然只有那个先把自己的一份饭吃完的人才能像获奖一样地去问 我可以 再来一份吗 那些得到第二份食物的孩子整晚都像带着荣誉勋章一样傻乎平地 笑着 大摇大摆地走着 那劲头就像刚刚打了一场小胜仗的拿破仑 问题是我们 不能为了确保得到第二份食物而明日张胆地大口吞咽第一份食物 就好像这份食 物随时都会被别人拿走似的 那样做太明显了 我父亲是个不好惹的人 他监督 我们吃晚餐就像一个合格的船长 他的脾气让人捉摸不定 所以你并不知道自己 的哪些行为他看不顺眼并因此而生气 如果让他看出你那么快地吃饭只是为了

32、从 其他的兄弟口中抢到第二份食物的话 你可能会挨骂 或者 他会敲你的脑袋 让你一个人把所有盘子都洗干净 最糟糕的就是可能在你第一份食物还没有吃完 的时候被他赶离饭桌 不 想吃第二份食物必须聪明点 有时甚至要科学地统筹 安排 你必须尽快地吃 但还不能让别人看出来你在快吃 当然 你进食的速度 是由同桌兄弟们的吃饭速度所决定的 所以 你的眼光要在其余的盘子里不断地 扫来扫去 看看他们的进度如何 你要根据别人的进度来测量自己入口的食物量 你要计算你的最后一口饭是如何正好赶在别人的最后一口之前入口 记住 他们 也在做着相同的事情 你要在最后一叉食物尚在嘴中之时 带着紧张 不假思 索地脱口而出 我可以再来

33、一份吗 最好不要喷出口中的任何食物 否则就 会彻底露馅 前功尽弃 丧失第二份食物 我记得母亲在吃饭时总是不断地说 着什么急呀 谁在催你们呀 这就是我们生活里活生生的画面 不是吗 还用 我指出我们家吃完饭后的消化不良就像脏盘子一样司空见惯吗 现在 当我回想起这些年来所学到的饮食态度以及进食环境的重要性时 我 为自己在那个敏感的成长年代里的经历感到战栗 人们感谢上苍赐饭 因此饮食 应该是愉悦的 应该慢慢地吃东西 这样才能品味出不同的味道 不应该强迫自 己在短时间内吃掉大量的东西 理想的情况应该是尽可能地在就餐时有优美的音 乐和动人的笑声相伴 空气中弥漫着快乐与美好的感觉 在充满爱 友情和关怀 的气

34、氛中 我们期待从食物中得到的一切便能实现 小时候全家人吃饭时的那种 充满竞争 痛苦 忧恐 害伯以及缺乏欢乐的背景促使我对食物的态度极不健康 时至今日我必须时刻警惕 如果我不能刻意提醒自己细嚼慢咽放轻松的话 我就 会像年轻时一样狼吞虎咽 有时候 在与朋友们聚会的时候我发现自己就是那样 吃东西的 抬头一看 肯定有很多双眼睛在盯着我 还有的时候 在我意识到自 己的形象之前就会听到有人对我说 饿了吧 哈维 或者 你今天干什么了 忘了吃饭吗 我现在在自助餐厅或是快餐厅里买饭时仍然不愿意排队 我的喉咙发紧 心 脏怦怦地跳 整个人变得紧张易怒 好像总是害怕等我排到队伍前面时东西就不 够我吃了 或是好东西都被

35、人挑走了 这太可怕了 我有时会强迫自己排队 但 没有一次会让我感到舒服 这真令人吃惊 由于我年轻时的经历 这些感觉好像 已经编成生物密码输入我的细胞 你呢 你有哪些关于食物方面的习惯或思维模 式却又不知道是什么原因造成的吗 其实我们都有这样的情况 我的意思不是说 所有的习惯都是不好的 有些是不错的 但是我们现在关心的不是那些好习惯 它们值得提倡 我们要剖析 承认和抛弃的是那些坏习惯 在我们的成长过程中 尽管我们家里并没有挑食的意识 我们都是想吃什么 就吃什么 想什么时候吃就什么时候吃 但是我认为 就是我年少时用餐的情景 造成了我现在对食物的上瘾 发狂 失去理智乃至魂牵梦萦 并不是所有吃饭的时候

36、都像我上面提到的那样 有时在每人都能吃到第二份 食物还会有剩余 剩下的食物也够第二天的午餐或晚餐了 这是我母亲的方式 比如她做炸鸡 在五十年代 鸡肉很便宜 是少花钱多买东西的好办法 所以每 当她想给丈夫 五个儿子和自己做炸鸡时 她总是做得很多 我记得 那时候一 走进屋子 就辨别出那可以确定的 似曾相识的 让人垂涎欲滴的香味 我顺着 香味走进厨房 看着色得好像埃及金字塔一样的炸鸡块大饱眼福 母亲在烤炉边 忙来忙去 不断地住金字塔上添加着鸡块 她肯定已经忙了好几个钟头了 那段 日子的晚餐是轻松而惬意的 因为大家知道每个人都能吃饱 而且还会有剩余 我们有时间 有机会在把食物咽下去之前细细地咀嚼它 但

37、是 剩余的食物又引 起了我们对食物的另一种不理智 不健康的冲动 我们管那叫做 午夜狂奔 我会在半夜起来去翻冰箱 我必须小心翼翼 否则一旦被抓肯定被施以重刑 所 以必须做得既仔细又有耐心 到厨房的每一步都要计算 不能发出任何声音 当 然 我必须记得哪几块地板踩上去会发出吱吱的响声 像躲着鳖鱼的牙齿一样躲 着它们 走近电冰箱 带着成功的希望 战利品近在眼前 心都提到了嗓子眼 但这时可不能猛地拉开冰箱门去拿食物 我必须缓慢而又平稳地打开冰箱的门 这样 放在门中的沙拉瓶就不会和泡菜耀撞来撞去 发出叮叮当当的声音 要知 道那声音不啻于把锅碗瓢盆都扔到地下室的楼梯上 我很清楚如何缓慢而仔细地 试探着打开冰

38、箱门 让它一点声音都没有 那个装曲奇饼的陶罐也是对我们的耐 心与机敏的一项考验 把那个沉重的盖子悄无声息地取下或盖上是一个难度不亚 于冰箱门的挑战 对我来说那就像一场猎杀游戏 确切地说那并不像是猎杀狮子 但却像魔鬼一样让人感到害怕 记得有一天晚上 我打开了冰箱门 心跳得像铁锤敲在砧石上 口水都快滴 到了地上 我从肉块堆中挑了一块最肥的小腿 正当我难备仔细品味这块珍馐美 味时 我的一个哥哥悄无声息地走到了我的后面 他也练习得很好 在我耳边轻 声说了一句话 声音虽不足以让大家听见 但是足以把我的魂吓出来 我要告 密 在我的心脏重新开始跳动之后 我向他哀求 请他宽恕我 不要告密 出 于好心 他要我扣

39、那块肉放回原处然后回去睡觉 警告我说如果我再那样做他就 会揭发我 那时候我太年轻 并没有意识到他当时恰巧出现在那里正是因为他也 想做相同的事情 而且很可能吃掉了我精心挑选的那块肉 事实上 直到很久以 后 我才发现 大家都 午夜狂奔 包括我父亲在内 当然 他用不着偷偷摸 模 他可以把电冰箱踢翻 大声地吃着东西 哪怕声音大得如钟鼓齐鸣 我们也 都会装作听不见 我对食物的迷恋还体现在储藏食物上 我藏糖果 点心 薯片 袋装糕饼 只要是不会腐烂的食品我都藏 在我被赶回屋子不让吃饭的时候 我就把这些东 西当作补给 或者在我母亲不让我吃点心害怕那会 影响正餐 时 我就吃这些 库存品 嘿嘿 对我来说 除非把我

40、的牙敲掉 否则没有什么会 影响正餐 而且 可以这样说 正餐只不过是我在比较正式的氛围中继续吃东西的机会罢了 我最爱吃的零食是薯片 我可以毫不费力地要任何时候吃下一整袋薯片 饭前 饭中 饭后随时都可以 但是如果我在被罚回房不许吃饭的时候想要在自 己的房间吃这些零食 那些袋子会引起大麻烦 事实上 我现在已经可以很熟练 地慢慢重新打开这些袋子 不会发出一点声音 然后就要决定是应该把薯片放在 嘴里 让它遇口水变软 这样发出来的声音就不会太大 还是钻到壁橱里 把脸 埋在衣服中间尽情咀嚼 我把吃的东西藏得到处都是 有时甚至忘了放在哪里 也许有一天我会翻出藏了很久的零食 那情景就好像掘出了珠宝似的 当我长大

41、以后 我以为自己会降低对食物的迷恋程度 毕竟我有工作有钱 想去哪里就能去哪里 想干什么就能干什么 但事实绝对不是这样 我从早晨一 睁开眼直到晚上脑袋挨枕头都在想着食物 我所做的一切都与下一餐吃什么 在 哪里吃以及什么时候吃密不可分 在吃午饭的过程中 我就已经想好了晚餐和晚 餐前的点心该吃些什么了 无论去哪里或是做什么 我最关心的都是有什么可吃的 如果去码头或是主 题公园 我首先想到的不会是 啊 老兄 有过山车 而是 啊 老兄 玉米 饼热狗和香辣炸鸡 如果去看电影 我首先想到的不是我要看哪一部电影 而 是在电影放映中我可以悄悄地吃些什么 直到今天 如果不吃点什么 哪怕是爆 米花 我都无法坚持着把

42、电影看完 没有爆米花 电影就不完整 如果我去看球 赛 我首先想到的就是在三个小时的比赛期间可以吃热狗 花生和冰激凌 对于我来说 我的思想时时刻刻都被食物支配着 如果遇到喜事心情不错 我想到的惟一一件事就是吃一顿美味佳肴作为庆祝 如果心情不好 我则需要吃 一顿我喜欢的大餐以振奋精神 当我感到内疚或是气愤的时候 我也会为了把心 情调整好而大吃一顿 在我心中 食物并无好坏之分 只要能够吃到嘴里 顺着嗓子咽下去并吞进 肚子 那就是好吃的 在生活中 我几乎不吃水果 蔬菜 天然食品 未加工食 品以及生的食品 似乎越能使人衰弱的 越是过于油腻的 越是有害的 我就越 喜欢吃 这使我的身体健康出现了问题 我每天

43、都要忍受着胃痛的折磨 我经常 要服用一种叫作 Pepto Bismol 的药水 但是感觉像喝石灰水一样令我反胃 什 么作用也没有 我的感冒和头疼多得就像大猩猩头上的毛发 精力也虚弱得可怜 我不锻炼 不运动 也不做任何身体活动 惟一能让我全心全力去做的就是把食 物填进嘴里 那时候我总是有使不完的劲 二十二岁那年 我在越南苦熬一年之后回到家乡 以从未有过的复仇感疯狂 地吃东西 体重超过了 200 磅 这对我而言是一种无比的耻辱 我想我绝不会 也从不可能超过 200 磅 当我真的超过了 200 磅 我的一切都毁了 减肥成了一 种生活负担 只要我还醒着 就时时刻刻来烦扰我的思绪 我的脂肪大多集中在 腹

44、部 大腿 髋部和屁股 我痛恨这些地方 如果我去海滩 周围要是有姑娘 我根本就不敢脱去 T 恤衫 我总穿着松松垮垮的衣服 以为可以遮住我肥胖的腰 身 买衣服对我来说是件困难和尴尬的事 我只能在这三种尺码中选择 大号 特大号 还有 注意 它来了 这时我的形象就是一个肥胖的 体形失控的 虚弱的懒汉 一个缺乏自尊 自重 自爱的人 这时 我开始了为减肥而节食的日子 天哪 如果真的有让那些犯了不可饶 恕之罪的人永远受苦的地狱 那也绝对不会比我过的那三四年如同人间炼狱般的 生活更糟糕 那段时间里 我每次刚减了一点体重随即就又吃了回来 反反复复 无休无止 在过去 六十年代末七十年代初 人们不知道这种反反复复的

45、减肥节 食有多么危险 是多么的徒劳无用 今天 大量事实已经证明 减肥节食法只不 过是在浪费时间 因为它并不能真正解决问题 或者说不能提供一种长期有效的 解决办法 减肥节食只是一种短期的 临时的办法 它本身含有注定失败的因素 这还不够 反反复复的节食方式百分之百地提高了患心脏病的几率 而心脏病正 是美国人的头号杀手 这些道理在我节食的那些日子里是听不到的 节食是胖得连自己都无法忍受 的时候所能采取的简单方法 但是节食结束以后体重往往会反弹 因为你还要回 到原有的饮食模式中去 而那正是最初使你发胖的饮食模式 这就是为什么百分 之九十五的节食者在减肥之后都会恢复体重的原因 每一次我采取最时髦的节食

46、方法时 我总是想着以前失败时的沮丧 每一次节食从一开始就注定要失败 而 结果也只有如此 至少我知道 如果我咬紧牙关 忍受折磨 不吃东西 在一定 时问内我可能会减掉 30 磅或者更多 但是在知道没有其他新的方法之后 我只 能是无助地看着我拼命减掉的每一磅肉慢慢地 无情地长回来 最糟糕的是 明 知道体重总是会反弹却无计可施 这种 减下去 再增回来 的节食方式使我们养成了反常的饮食习惯 每次 快要到应该进行下一次节食的时候 或者是我不得不把床单中间剪个窟窿套在头 上当衣服穿的时候 我吃起东西就像一个着了魔的人 大约有一周到十天我都是 处在一种 不妨先享受一下 就这么几天 的境况中 那情景并不好看 我

47、过 量地吃着每一样食物 就好像每顿饭都是我最后一顿饭一样 我很疯狂 实际上 为了强迫自己进入下一个节食阶段 我可以把自己吃到厌食的地步 这是我的一 项伟大功绩 但这种放纵的吃法只能是给我自己增添双倍的困难 第一 这种 吃法撑大了我的胃 因此 在节食的头两三天 当胃里空空的时候我会感到饥饿 难耐 那真是地狱般的滋味 第二 我从想吃什么就吃什么的盛宴一下子跳进几 乎什么都不能吃的状态 钟摆式地从一个极端走向另一个极端的做法太折磨人 了 简直是酷刑 我不但没有因为觉得自己即将开始实行的计划有益于健康而保 持一种积极和自豪的心态 反而内心充满混乱 沮丧和痛苦 我从节食开始到结 束一直都在想着的只有一件

48、事 食物 以及什么时候能够再次开始吃东西 其 他事情都无关紧要 我从来没有过让自己更健康或是更长寿之类的念头 不 我 惟一的目标 惟一关心的就是减肥 每一天都显得那么漫长 艰辛 永天休止 在那段时间里 找一些能够转移我对食物的注意力的事情是一项艰巨的 不断的 挑战 哪怕只是一会儿 怎么都没有用 设想你脚上扎了一根生锈的钉子 每走 一步 钻心疼痛都折磨着你 你能不去想它嘛 这和我节食时尽量不去想食物的 感觉一样 你小的时候幻想过在你的床下或者是橱柜里有一个怪物吗 你几乎能够感觉 到它的存在 是不是 我总是节食三十天 我觉得如果不到三十天就算不上真正 的节食 在这个月里 我知道我的四周没有怪物 我

49、认识它 它既不在床下也不 在橱柜里 而是在浴室里 不停地呵斥我 讥讽我 嘲笑我 奚落我 它是我的 痛苦之源 磅秤 它就放在那里 没有生命 但却主宰了我的生活 我发誓 有时我真以为这个坏家伙是个活物 我踩上去时它就会对我大声吼道 嘿 快 下去 你这个大肥牛 我曾经在梦里用一个大锤把这个秤砸得粉碎 难以辨认 让谁都认不出这到底是什么 我的心绪整天都受这个磅秤的支配 当我无法再持续下去而最终踩上了磅秤 的时候 如果的确减了一点体重 哪怕只有一磅 我一整天都会变得热情 积极 兴高采烈 在我不能吃饭的日子里 没有什么比这更让人兴奋的了 然而 如果 我的体重没有下降 或是反而回升了一两磅 我就立刻成了一个

50、脾气败坏 尖酸 刻薄的倒霉蛋 血管里仿佛充满了电池酸 整天不是砸墙就是踢家具 我跟自己以及那个磅秤能玩的游戏可太多了 我不想每天都称体重 因为每 天的变化不是很明显 所以我总是两到三天 甚至四天才秤一次 这样我可以看 到明显的变化 在秤上蒙一块毛巾或是把它放在壁橱里都无济于事 我仍然能 听见 它在向我吼叫 不 这些游戏都只在我的心中活动 如果我三天以内不 称体重 最后称的时候减了几磅的话 我就给自己一些小奖励 通常在第三周左右 当我的体重减轻了 腰围缩小了 我就有足够的动力把 减肥进行到底 我的身体胖得快瘦得也快 一个月下来 我总能减下去二十五到三十磅左右 对于我的成功 我的欣喜总是短命的 为